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依据芦丁对牛血清蛋白（BSA）的内源荧光的猝灭作用，采用荧光猝灭法研究了芦丁与血清白蛋白在不同条件下的相互作用．结果表明，芦丁与BSA之间主要因静电相互作用而发生结合反应，这一结合反应导致了蛋白质的荧光发生了猝灭，但并没有引起BSA的构象发生明显改变．芦丁与BSA的结合反应常数受介质pH、离子强度和金属离子种类影响明显．该结合常数在介质pH为8．0时具有最大值，但随离子强度的增加而减小，因Cu^2＋、Zn^2＋、Co^2＋、Fe^2＋、Mn^2＋的存在而增加．