【摘 要】
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以富士苹果为原料,研究其在自发硅窗气调贮藏期间不同硅窗面积(10,20,30 cm 2)对富士苹果生理生化指标以及香气成分组成和相对含量的影响。180 d贮藏结果表明:硅窗处理可有效
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题(2015BAD19B01-3-1)
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以富士苹果为原料,研究其在自发硅窗气调贮藏期间不同硅窗面积(10,20,30 cm 2)对富士苹果生理生化指标以及香气成分组成和相对含量的影响。180 d贮藏结果表明:硅窗处理可有效降低果实的呼吸强度,维持总糖、还原糖、总酸和抗坏血酸含量,减少了丙二醛生成,有效延缓果实硬度的下降。贮藏结束后,果实香气成分较对照组丰富。在(0±0.5)℃,硅窗面积为20 cm 2贮藏条件下,富士苹果的贮藏品质最优,贮藏135 d基本无腐烂。为提高苹果的贮藏品质、降低贮藏成本提供了依据。
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