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湖北是“千湖之省”．淡水水产资源十分丰富。“十五”以来．在省委，省政府的正确领导下．依托丰富的渔业资源，加大产业结构调整．突出发展二，三产业，尤其是水产品加工．坚持以技术创新为核心．大力发展水产品精深加工，取得了突破性发展。2004年，全省水产品加工企业发展到180家．其中加工出口企业18家．获得欧盟等国出口认证的企业9家；