婴幼儿食用胡萝卜泥加工工艺的研究

• 作 者: 陈国刚 崔艳莉
• 机 构: 石河子大学食品学院,新疆农业职业技术学院实验室训中心
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2007年2期
• 关键词: 婴幼儿 胡萝卜泥 加工工艺 模糊数学

围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发，对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究，确定了其生产最佳工艺条件，并且通过正交实验得出产品的最佳配方。结果表明，胡萝P用蒸汽处理7min，采用胡萝卜泥55％。白砂糖9%，维生素C0．05％，柠檬酸0．01％的配方，在121℃条件下杀菌30min，可使产品获得较好的质量。用模糊数学综合评价产品，得出最终产品是比较受消费者欢迎的。