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方便面堪称当今世界最为流行的一种方便食品了。然而，你或许不知道，方便面究竟是由谁发明的吧!rn许多人都以为，方便面是现代人的发明创造，其实它的发明者是我国清代的著名书画家，曾任扬州知府的伊秉绶。伊秉绶是福建汀州宁化人，曾两次出任扬州知府。他喜欢与文人墨客宴游唱和，所以府上经常宾客盈门，往往是刚开罢一席，又接着一席，家中厨师深感应接不暇。为此，伊秉绶开动脑筋想出一个妙招儿。他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条，卷曲成团，晾干后下油锅炸至金黄色收藏起来，来客时只需取来面团，放入碗中，用开水一冲，再加入佐料，便成了一碗爽滑可口的面条，用以招待零星来客，的确十分方便。此法一经传出，人们纷纷效仿，并将这种由伊秉绶发明的方便面称为“伊面”。时至今日，一些厂家仍然把用现代方法生产的方便面称为“伊面”，如“三鲜伊面”、“牛肉伊面”等等。