【摘 要】
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甘油二酯(diacylglycerol,DG)是一种具有保健功效的新型油脂。与甘油三酯(triacylglycerol,TG)不同,它只有两分子脂肪酸分级结合到甘油的羟基端,DG有1,3-DG、1,2(和2,3)-DG两
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽省乳品工程技术研究中心,
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甘油二酯(diacylglycerol,DG)是一种具有保健功效的新型油脂。与甘油三酯(triacylglycerol,TG)不同,它只有两分子脂肪酸分级结合到甘油的羟基端,DG有1,3-DG、1,2(和2,3)-DG两种形式。研究发现摄入1,3-DG具有降低空腹TG、抑制餐后血脂及血糖升高、预防体内脂肪堆积等[1-3]效应。DG在日本和美国已经作为一种膳食油被商业化开发应用[4]。
Diacylglycerol (DG) is a new type of fat with health benefits. Unlike triacylglycerol (TG), only two molecules of fatty acids are graded to the hydroxyl end of glycerol. DG has both 1,3-DG, 1,2 (and 2,3) -DG forms. Study found that intake of 1,3-DG has the effect of reducing fasting TG, inhibiting postprandial blood lipids and blood glucose, preventing accumulation of body fat [1-3]. DG has been commercially developed and applied as a dietary oil in Japan and the United States [4].
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