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对腌制鸡冠石、鸡冠花罐头的加工工艺进行了研究和比较。结果表明，鸡冠花适于腌制和加工成罐头、加工适性好。
鸡冠花的加工适性研究
【摘 要】
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对腌制鸡冠石、鸡冠花罐头的加工工艺进行了研究和比较。结果表明，鸡冠花适于腌制和加工成罐头、加工适性好。
【机 构】
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河北经贸大学食品工程系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年3期
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