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采用不连续的聚丙烯酰胺凝胶电泳法，结合组织特异性染色和酶谱区带活性扫描技术，对家鸡的心、肝、肾、脾、胸肌、睾丸、卵巢、脑、眼晶体共９种组织器官的酯酶同工进行了测定，发现不同组织器官酯酶同工酶均有分布，呈现广谱性，但谱带模式又各不相同，具有很明显的组织器官特异性。酯酶谱带活性与各组织器官所执行的功能相吻合，说明酯酶在调节组织器官代谢中发挥重要作用。