【摘 要】
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建立了高效液相色谱(HPLC)法测定大蒜中蒜氨酸含量的方法。色谱条件为:Eclipse XDB-C18色谱柱(250mm×4.6mm,5.0μm);流动相A-水溶液,B-甲醇,95%B等度洗脱;检测波长214nm。对
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,甘孜州农业科学研究所
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建立了高效液相色谱(HPLC)法测定大蒜中蒜氨酸含量的方法。色谱条件为:Eclipse XDB-C18色谱柱(250mm×4.6mm,5.0μm);流动相A-水溶液,B-甲醇,95%B等度洗脱;检测波长214nm。对四川省甘孜州种植的红七星、道孚、金蒜一号、曲Ⅰ4个大蒜品种进行测定,并与市售大蒜和市售独头蒜进行比较。该方法重复性好(RSD=1.95%),稳定性好(RSD=0.90%),精密度高(RSD=0.36%),加标回收率较好(RSD=5.4%)。结果表明,红七星中蒜氨酸含量最高,为3.67%;道孚、金蒜一号、曲Ⅰ中蒜氨酸含量较接近,均在1.70%~1.80%;市售独头蒜中蒜氨酸含量为2.44%;市售大蒜蒜氨酸含量最低,仅为1.58%。
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