【摘 要】
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茶叶的风味,主要表现在沏泡以后的色、香、味的差异。沏泡一杯理想的茶有许多条件,要有新鲜优质的茶叶,要有好水,要有正确的沏泡方法。浙江有句民谣:“龙井的茶,虎跑的水。”
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茶叶的风味,主要表现在沏泡以后的色、香、味的差异。沏泡一杯理想的茶有许多条件,要有新鲜优质的茶叶,要有好水,要有正确的沏泡方法。浙江有句民谣:“龙井的茶,虎跑的水。”要沏出一杯香醇爽口、回味悠长的好茶,水质至关重要。什么样的水沏茶最好?《茶经》认为“山水上,江水中,井水下”,颇有道理。近年在杭州作过试验,用同样的龙井茶,以虎跑泉水冲泡,香气清高,滋味鲜甘,汤色清绿明亮,列为第一,
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