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应用数群平衡模型研究冰浆存储过程中添加剂种类、质量分数、耗损率、含冰率对冰晶演化过程的影响。结果表明：存储过程中冰晶是不断增长的，可以通过加入添加剂来抑制冰晶的增长；添加剂的种类和质量分数是影响冰晶粒径增长的主要因素，耗损率与含冰率对冰晶粒径的动态变化影响较小；三种添加剂抑制冰晶增长的效果由大到小依次吐温80、乙二酵、氯化钠。