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摘要块茎类中药材以无性繁殖为主，其药材自身就为种栽，种栽良好的贮藏对提高播种品质有重要作用。通过块茎类中药材种仓设备、影响种栽贮藏的因素、种栽贮藏方法和原则、新型贮藏技术对块茎类中药材种栽的贮藏技术进行综合研究，为提高块茎类中药材种栽的贮藏技术和推动块茎类中药材种栽现代化建设提供依据。
关键词 块茎类中药材；种栽；贮藏技术；影响因素；基本原则
中图分类号 R282 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）27-0148-04
Abstract Tubers Chinese herbal medicines was mainly asexual reproduction，and its own was seeding storage，the good storage of seeding storage played an important role in improving sowing quality.The storage technology of seeding storage of tuberous Chinese medicinal materials was studied by the factors of the warehouse equipment of the tuberous Chinese medicinal materials ， the factors affecting the seeding storage， the method and the principle of the seeding storage and the new storage technology，which provided the basis for improving the storage technology of seeding storage of the tuberous Chinese medicinal materials and promoting the modernization of seeding storage of the tuberous Chinese medicinal materials.
Key words Tuberous Chinese Medicinal Materials；Seedling；Storage technology；Influencing factors； Basic principles
随着国际市场对中医药需求的升温，中药材种植力度加大，中药材种子或种栽需求量增高，贮藏保管好中药材种子或种栽为中药材的保质保量奠定基础。块茎类中药材主要以无性繁殖为主，中药材本身就作为种栽，块茎类种栽的贮藏技术决定着种栽的质量。中药材贮藏早在几千年中医药存在时就得到重视[1]，但是中药材种栽的储藏技术的研究远滞后于中医药产业的发展。在一些药材产区，块茎类中药材种栽存放自己家里或临时设置的仓库中，没有规范的、集中的药材储存仓库，贮藏方式落后，导致中药材出现发霉、虫蛀、变色等使其质量下降[2]。笔者通过块茎类中藥材种仓设备、影响种栽贮藏的因素、种栽贮藏方法和原则、新型贮藏技术对块茎类中药材种栽的贮藏技术进行研究，旨在提高块茎类中药材种栽的贮藏技术，推动块茎类中药材种栽现代化建设。
1 块茎类种仓设备
用于贮藏种栽的库房，应具备防水、防虫和防菌、通风、交通方便等基本条件。仓址选择原则上应选择坐北朝南、地势高燥处建仓，严防渗水。尽可能靠近公路或水路运输线，以及种栽繁育生产基地，便于种栽运输。仓库内应保持低温、干燥和较好的通风设施，并设置具有防水层的底板。
块茎类种仓一般可以分为3种类型：①井窖。在冬季气温较低的地区适合采用井窖贮藏。选择土层深、土质黏重的场地挖1个深约3 m的井窖，贮藏时将块茎类种栽散堆在窖内，先用稻草铺底，然后再堆放种栽，上面再盖一层稻草覆顶。冬季窖口必须盖严，防止窖温过低，贮藏过程中要经常检查，以防块茎类种栽发生变质。②土坑。在地下水位较高的地区，一般挖坑贮藏，挖出的土围在坑口的四周，拍实作为土墙，坑口用稻草或塑料袋覆盖防雨。③房式仓。块茎类种栽用编织袋或箱子装好堆放在房间里，并放一层防水层底板。
2 影响块茎类种栽贮藏的因素
中药材在贮藏过程中，受温度、湿度、空气、光照和虫蛀等因素的影响[3]，会产生虫蛀、发霉、泛油、变色、气味散失、潮解溶化、粘连、挥发、腐烂等现象，造成质量的下降[4]。降低温度、湿度、空气含氧量、光照、含水量，改变仓库的化学环境，可以更好地提高块茎类种栽的质量。
2.1 温度
在贮藏过程中，温度对药材营养成分的影响很大，温度增高，营养成分流失加快，贮藏温度控制在3～7 ℃最利于贮藏。较高的贮藏温度容易引起药材的物理和化学变化，有助于微生物的繁殖和害虫的生长。贮藏温度过低，可使一些新鲜的药材出现较快的变色现象。贮藏温度的骤升、骤降，极易使药材自身产生较快的挥发、升华等物理变化，退色、泛油等化学变化，以及色泽改变等现象[5]，使块茎类种栽质量下降。刘程惠等[6]研究发现，18 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在第3天便开始下降；10 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在第5天开始下降；4 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在贮藏期内（6 d）一直保持良好。但马铃薯贮藏温度太低会使糖化现象加重，影响其品质[7-9]。因此适宜的低温贮藏可抑制块茎水分蒸腾、发芽以及致病微生物引起的腐烂，有效地保持块茎类种栽的质量[10]。
2.2 湿度
环境的湿度是块茎类种栽贮藏的又一个关键因素，湿度增大，易生虫害，并且加强自身和微生物代谢。较高的湿度容易导致块茎类种栽潮化。研究表明，贮藏湿度对于萝卜的贮藏有利有弊，对于控制萝卜的蒸腾作用、微生物的代谢都有重要影响[11]。贮藏湿度过低，蒸腾作用加强，萝卜水分流失，不利于发芽；贮藏湿度过高，微生物生长繁殖加快，且萝卜表面易引起腐烂。崔磊等[12]研究发现，萝卜的糠心率随着贮藏湿度的降低而升高，在贮藏湿度为70%～75%时，糠心率达8.25%～9.75%，与其他贮藏湿度条件下的糠心率差异达到显著。马铃薯块茎适宜的湿度（85%～90%）有利于块茎保鲜且减少自然损耗[13-14]，湿度过高，使种薯过早形成须根，引发“出汗”现象，且易引起微生物侵染而腐烂；湿度过低，块茎失水萎蔫，损耗较大，且加速衰败。 2.3 空气
空气中含氧量越高，种栽中的需氧菌活性越强，消耗种栽中营养物质越多，降低种栽质量。对于易受氧气氧化并变质的块茎类种栽，可以采用密封贮藏、气调养护[15]、真空包装等方法降低环境的含氧量。化学环境的改变可以通过充填乙醇气体、硫磺熏蒸等方法实现。王霞[16]研究发现，生姜在CH4和CO2高、含氧量较小的沼气中贮藏，可以明显降低生姜的发芽率，保持其鲜亮外观，蚊虫的杀死率为100%，可安全贮存2～3年。因此，在贮藏块茎类种栽时需降低空气中的含氧量，来提高种栽质量。
2.4 光照
光照时间过长或强度过大，生姜、天麻、半夏等挥发油类的块茎类种栽，会失去原有的气味，使其质量降低[17]。对于受光线作用容易引起变化的块茎类种栽，应放在有色玻璃瓶或陶瓷容器中。陈科元等[18]研究发现，贮藏中的马铃薯的腐胺含量在不同光照强度下都呈先上升后下降的趋势，腐胺含量越高萌芽越早，萌芽时腐胺大小顺序为85%光照>100%光照>15%光照>0光照，各处理差异显著（P<0.01），表明在贮藏期间不给予光照能最好抑制马铃薯萌芽，使马铃薯处于休眠期，从而增强马铃薯种栽的质量。
2.5 虫蛀
当环境温度在16～35 ℃，相对湿度在60%以上，种栽含水量在13%以上[19]，是蛀虫生长繁殖的有利条件。一般害虫来源有3个途径：①害虫块茎在生长时就侵入块茎体内；②块茎类种栽在采收中受到污染，而干燥时未能将虫卵消灭并带入贮藏的地方；③在贮藏过程中，害虫由外界侵入种栽进行繁殖。 确保每个途径都没有害虫入侵才能更好地保证块茎类种栽质量。因此，在贮藏过程中要采取一些措施防止种栽被虫蛀。按不同种栽性质特点分类保管，合理存放，对特别容易霉变、虫蛀的块茎类种栽宜采取密封低温（ 2～10 ℃）冷藏、气调贮藏或对抗同贮[20]。如丹皮和泽泻交叉堆放，可免虫蛀、不易变色[21]，防止变质。
2.6 含水量
块茎类种栽的含水量与贮藏具有重要的相关性，每种类型的种栽往往具有相对应的含水量[22]。在相对湿度>85%、温度为25 ℃左右的环境中，含水量>15%时，块茎类种栽霉变的发生率高[23]。当含水量控制在13%以下，并保持一定的温度和湿度，可以防止虫卵繁殖[24]。
3 块茎类种栽贮藏的基本原则
3.1 具备基本贮藏条件
贮藏温度、种栽本身的含水量以及贮藏期间的空气湿度是影响种栽活力和发芽率最为关键的3个因素，其中控制种栽含水量相对容易，只须在贮藏前反复晾晒便可降低含水量，同时通过塑料袋密封便可防止吸湿。而控制仓库内的湿度和温度需要很高的成本，特别是大批量商品化种栽长期贮藏需要的成本会更高。Wang等[25]研究认为马铃薯块茎在1～4 ℃贮藏条件最佳，保持湿度在85%～90%[14]，有利于块茎保鲜，块茎不发芽[26]，减少自然损耗。
3.2 选择质量好的种栽贮藏
成熟饱满、活力高的种栽相对耐贮藏，而成熟度差、活力低的种栽在贮藏过程中易受环境条件的影響，相对不耐贮藏。在贮藏前抽样测量种栽的含水量，使其含水量在13%以下，以延长种栽贮藏时间，提高种栽质量。一般认为种子饱满、粒大则萌发成苗的潜力就大。陶正明等[27]研究发现，个大、健壮、体沉挂牌1号温郁金种栽较农家种表现为植株高大、生长迅速、形态整齐，功能叶片时间长，块根形成迟，枯叶时间晚，地下部分性状优异。
3.3 选择好包装材料
合适的包装材料、包装形式是保证块茎类种栽质量的一种有效方式。根据多方面的试验比较，小包装好于大包装，大包装好于散装。无论是散装还是包装，小垛好于大垛。孙海燕等[28]研究发现，保鲜袋包装处理天麻可以在一定程度上抑制天麻腐烂、天麻总糖和天麻蛋白的下降，PE20保鲜袋保鲜效果最好，延长天麻贮藏期至65 d。赵瑞雪等[29]研究发现，HDPE材料包装的鲜切马铃薯片保鲜效果较差，产品易发生腐烂变质，而OPP/CPP材料透气量适中，可以有效地抑制鲜切马铃薯片贮藏期间的褐变，降低酶活性及酚类物质的合成，抑制电导率[30]及MDA[31]等有害物质的积累，减少营养物质的流失。
4 块茎类种栽传统贮藏方法
虫蛀、变色依旧是块茎类种栽贮藏过程中难以克服的实际问题[24，32]。在种栽贮藏过程中，较多采用传统贮藏方法如砂藏法、窖藏、坑藏来贮藏块茎类种栽。
4.1 含挥发油类
温郁金、生姜、天麻、半夏、大蒜等块茎类种栽含挥发油多，气味芳香浓郁，色泽鲜艳，受温度、湿度以及空气、光照等因素影响，易失去原有色泽和气味[33]。
温郁金药材只进行无性繁殖，没有种子，温郁金种栽用常温贮藏法，先将温郁金放在通风处晾晒几天至表皮稍干时，用塑料编织袋包装堆放在仓库中，如果地面湿度较大，可在种栽下面放一层稻草[34]。
生姜药材一般进行无性繁殖，生姜种栽较多采用井窖贮藏[35]，生姜种栽要一层一层码放入洞内，摆至洞口为止。生姜入窖10～15 d先只用草席等稍加遮盖洞口防雨，到入窖20～25 d后，井窖内的氧气含量基本恢复正常时，即可封住洞口，一般是用青砖或土坯将洞口堵起来，但要留一个通风口。最后把井窖的井口用大石板或水泥板等封起来，再用土盖严。
天麻药材一般进行无性繁殖，天麻种子极小，无胚乳及其他营养贮备，发芽非常困难。种栽贮藏采用砂藏法[36]，将晾去部分水分的天麻种按层次摆放于砖池塘、大瓦盆或木箱内。每层次之间用湿润砂土盖没，先用黄砂铺底，上面每铺一层天麻，就盖一层砂土。贮藏温度应控制在2～5 ℃，以免温度变化过大而造成天麻种烂坏。
半夏药材可以进行块茎、珠芽、种子繁殖。半夏块茎种栽贮藏有常温堆藏法和砂藏法[37]。常温堆藏法：先将种栽晾晒4～6 d，然后将晾晒好的种栽堆放在阴凉通风的地方贮藏，厚度在20～30 cm，每15 d翻动1次即可。砂藏法：将种子晾晒3～5 d，然后将种栽与湿砂按1∶3 的比例拌均匀，堆放在通风阴凉处，厚度在30 cm左右，用木板在上面按压一遍，使块茎不要露出砂的表面，再覆盖一层2 cm的湿砂。半夏种子的发芽率低，生产周期长，在生产中很少采用。珠芽是长在半夏的每个茎叶上，珠芽贮藏一般也用常温堆藏法和砂藏法。 4.2 含淀粉类
山药、泽泻、延胡索、马铃薯等中药材含淀粉较多，在贮藏过程中极易生虫。山药、泽泻可采用对抗贮藏法，将山药、泽泻与丹皮一同存放，可防虫蛀。如果在装山药或泽泻箱（包）时，拌入少量的丹皮（用时将丹皮拣出），山药或泽泻就不会发生虫蛀现象。在堆码山药或泽泻时，分层码入丹皮包，也可起到同样的效果。
泽泻药材可以无性繁殖，也可以有性繁殖。泽泻种栽贮藏一般用粮仓储存，将药物进行一次薰杀和晾晒处理，使用塑料内袋密封包装放在仓库内，仓库内用磷化铝防虫，将粉状磷化铝少许用小布条或小纸片包裹，置每个塑料内袋中，每放一次可保持4个月[38]。另外，与丹皮共同存放，可防虫害。泽泻种子用玻璃瓶装，低温4～10 ℃保存最适宜[39]。
马铃薯药材以块茎繁殖为主，马铃薯块茎主要有堆藏和冷藏2种贮藏法[40]。堆藏法：这种方法适合马铃薯短期贮藏和在气温较低季节贮藏，堆藏地点宜选择通风干燥的场所，并用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒2～4 h，然后将经过挑选和愈伤的马铃薯入库贮藏，但垛堆不宜过高过大。冷藏法：马铃薯的贮藏温度最好控制在3～5 ℃，贮藏温度过高，容易激起水汽，导致薯块的腐烂；贮藏温度过低，引起薯块的冷害。研究表明，20 ℃条件下贮藏的马铃薯经过100 d后重量损失5%，而4 ℃条件下贮藏的马铃薯经过100 d后重量损失率仅为2%[41]。马铃薯在贮藏过程中对空气环境的相对湿度也较为敏感，一般情况下，马铃薯块茎的最适贮藏湿度应控制在80%～90%[14]。
延胡索药材以块茎繁殖为主，延胡索种栽贮藏用砂藏法[42]，先将延胡索放在通风处晾晒几天至表皮稍干时，再进行砂藏。先在底层铺上厚8～10 cm的河砂，压实后铺放1层种栽，其上再铺上1层河砂，以不见种栽为度，最上1层可撒一些草木灰，覆盖树枝，以防鼠害。延胡索种子为胚未完全发育休眠类型的种子，其发芽率极低，一般不用种子播种。
4.3 含糖类
白及、白附子等含糖类高的中药材，由于本身含糖量较高，不易干燥，且易吸潮而发黏，导致霉烂变质[43]。贮藏时应严把入库验收关，取样检验，药材水分大的应干燥后入库；检查药材内部是否有发霉，根据情况及时处理，并将受理后药材单独存放，防止污染。
白及药材主要以块茎繁殖，白及种子较小，在自然条件下难以萌发成苗[44]。白及种栽一般采用砂藏法贮藏。将白及块茎通风干燥几天，然后将白及种栽与细河砂混合贮藏在通风、阴凉、干燥的地方，白及与河砂的比例为1∶3。
白附子药材主要以块茎繁殖，白附子种栽贮藏在仓库内，将白附子码放在通风处晾晒几天至表皮稍干后放入仓库内，温度保持在2～5 ℃，白附子堆外层用草帘等覆盖。在种堆上还要竖直插入用竹筒等制成的通风筒，以利于种堆内的温度调节和换气。
5 新型技术
现代的贮藏新技术通过控制中药材含水量、库房温湿度、氧气含量来抑制微生物的生长、繁殖，比传统贮藏技术更加规范、科学。这些新的贮藏技术不仅能满足中药材杀虫、防霉、防变色、保持品质的要求，也能减少综合贮存成本，保证了中药材的品质。在实际应用时，可以根据库房条件及中药材特点，选择不同的方法，或几种技术联合使用，使中药材的贮藏保管进一步规范化、科学化、合理化。
5.1 气调贮藏技术
气调贮藏是一种通过充加N2或CO2等气体来降低环境中氧气含量，杀灭害虫和好氧性霉菌，保持块茎类种栽品质。该方法具有无毒、无污染、节能、保存质量好等优点[45]。例如传统的生姜贮藏是通过姜窖来进行，虽然简便但营养损失较大，且贮藏期间易出现姜蛆危害现象。郭衍银等[46]研究发现，通过气调贮藏（95%O2+5% CO2 ）能显著抑制姜蛆生长繁殖和加快姜蛆死亡，维持生姜颜色及延缓纤维素含量的上升。但气调贮藏要求种栽入库速度快，平时不能随便进出货物，出库时最好一次出完或短时间内分批出完。
5.2 气幕防潮技术
气幕防潮技术就是利用气幕装在库房门上，配合自动门以保证仓库内干燥冷空气不排出仓库，阻止湿热空气进入仓库，达到仓库防潮目的[47]。控制库房内空气的湿度是防止药品霉变的重要措施。即使是在雨季，气幕防潮技术也能够保证库内空气相对湿度和温度的相对恒定。
5.3 气体灭菌技术
气体灭菌技术是利用环氧乙烷或环氧乙烷混合气体渗透到微生物及其芽胞壁内，使其蛋白质变性，从而杀死微生物及其芽胞。该方法灭菌效果好，操作简便，有较强的扩散性和穿透力，对各种细菌、霉菌、昆虫、虫卵等都有杀灭作用。但是环氧己烷有致突变和致癌变作用，会残留在中药材的表面，对人体伤害较大，一般不用于食品的灭菌。
5.4 其他技术
除上述一些新技术外，还有一些如60Co-γ射线辐射灭菌技术、中药挥发油熏蒸防霉技术、远红外线辐射干燥技术等[45]，这些新技术都是通过控制中药本身含水量、环境湿度、温度的方法进行杀虫防霉或直接杀灭霉菌、杂菌及害虫，对于中药材现代化贮藏過程都起到一定的作用。
6 总结
在块茎类中药材种栽贮藏工作中，技术、设备、环境等都是决定块茎类中药材种栽质量的关键性因素，不能有一丝疏漏，否则将会发生虫蛀、发霉、腐烂等，从而影响种栽的产量。目前块茎类中药材种栽主要采用传统贮藏方法，新型贮藏技术由于受到设备限制，费用较高，应用较少。块茎类种栽贮藏在继承传统贮藏方法的同时，应注意吸收现代贮藏方法新技术、新设备。未来还要加强引进新贮藏技术手段，运用现代科学理论和先进技术，增加中药材贮藏的科学研究，使块茎类种栽在贮藏技术上更加先进和科学规范，将一些科学合理、经济实用的现代贮藏新技术应用到实际中，推进中药现代化发展。
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Abstract Tubers Chinese herbal medicines was mainly asexual reproduction，and its own was seeding storage，the good storage of seeding storage played an important role in improving sowing quality.The storage technology of seeding storage of tuberous Chinese medicinal materials was studied by the factors of the warehouse equipment of the tuberous Chinese medicinal materials ， the factors affecting the seeding storage， the method and the principle of the seeding storage and the new storage technology，which provided the basis for improving the storage technology of seeding storage of the tuberous Chinese medicinal materials and promoting the modernization of seeding storage of the tuberous Chinese medicinal materials.
Key words Tuberous Chinese Medicinal Materials；Seedling；Storage technology；Influencing factors； Basic principles
随着国际市场对中医药需求的升温，中药材种植力度加大，中药材种子或种栽需求量增高，贮藏保管好中药材种子或种栽为中药材的保质保量奠定基础。块茎类中药材主要以无性繁殖为主，中药材本身就作为种栽，块茎类种栽的贮藏技术决定着种栽的质量。中药材贮藏早在几千年中医药存在时就得到重视[1]，但是中药材种栽的储藏技术的研究远滞后于中医药产业的发展。在一些药材产区，块茎类中药材种栽存放自己家里或临时设置的仓库中，没有规范的、集中的药材储存仓库，贮藏方式落后，导致中药材出现发霉、虫蛀、变色等使其质量下降[2]。笔者通过块茎类中藥材种仓设备、影响种栽贮藏的因素、种栽贮藏方法和原则、新型贮藏技术对块茎类中药材种栽的贮藏技术进行研究，旨在提高块茎类中药材种栽的贮藏技术，推动块茎类中药材种栽现代化建设。
1 块茎类种仓设备
用于贮藏种栽的库房，应具备防水、防虫和防菌、通风、交通方便等基本条件。仓址选择原则上应选择坐北朝南、地势高燥处建仓，严防渗水。尽可能靠近公路或水路运输线，以及种栽繁育生产基地，便于种栽运输。仓库内应保持低温、干燥和较好的通风设施，并设置具有防水层的底板。
块茎类种仓一般可以分为3种类型：①井窖。在冬季气温较低的地区适合采用井窖贮藏。选择土层深、土质黏重的场地挖1个深约3 m的井窖，贮藏时将块茎类种栽散堆在窖内，先用稻草铺底，然后再堆放种栽，上面再盖一层稻草覆顶。冬季窖口必须盖严，防止窖温过低，贮藏过程中要经常检查，以防块茎类种栽发生变质。②土坑。在地下水位较高的地区，一般挖坑贮藏，挖出的土围在坑口的四周，拍实作为土墙，坑口用稻草或塑料袋覆盖防雨。③房式仓。块茎类种栽用编织袋或箱子装好堆放在房间里，并放一层防水层底板。
2 影响块茎类种栽贮藏的因素
中药材在贮藏过程中，受温度、湿度、空气、光照和虫蛀等因素的影响[3]，会产生虫蛀、发霉、泛油、变色、气味散失、潮解溶化、粘连、挥发、腐烂等现象，造成质量的下降[4]。降低温度、湿度、空气含氧量、光照、含水量，改变仓库的化学环境，可以更好地提高块茎类种栽的质量。
2.1 温度
在贮藏过程中，温度对药材营养成分的影响很大，温度增高，营养成分流失加快，贮藏温度控制在3～7 ℃最利于贮藏。较高的贮藏温度容易引起药材的物理和化学变化，有助于微生物的繁殖和害虫的生长。贮藏温度过低，可使一些新鲜的药材出现较快的变色现象。贮藏温度的骤升、骤降，极易使药材自身产生较快的挥发、升华等物理变化，退色、泛油等化学变化，以及色泽改变等现象[5]，使块茎类种栽质量下降。刘程惠等[6]研究发现，18 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在第3天便开始下降；10 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在第5天开始下降；4 ℃条件下，鲜切马铃薯的品质在贮藏期内（6 d）一直保持良好。但马铃薯贮藏温度太低会使糖化现象加重，影响其品质[7-9]。因此适宜的低温贮藏可抑制块茎水分蒸腾、发芽以及致病微生物引起的腐烂，有效地保持块茎类种栽的质量[10]。
2.2 湿度
环境的湿度是块茎类种栽贮藏的又一个关键因素，湿度增大，易生虫害，并且加强自身和微生物代谢。较高的湿度容易导致块茎类种栽潮化。研究表明，贮藏湿度对于萝卜的贮藏有利有弊，对于控制萝卜的蒸腾作用、微生物的代谢都有重要影响[11]。贮藏湿度过低，蒸腾作用加强，萝卜水分流失，不利于发芽；贮藏湿度过高，微生物生长繁殖加快，且萝卜表面易引起腐烂。崔磊等[12]研究发现，萝卜的糠心率随着贮藏湿度的降低而升高，在贮藏湿度为70%～75%时，糠心率达8.25%～9.75%，与其他贮藏湿度条件下的糠心率差异达到显著。马铃薯块茎适宜的湿度（85%～90%）有利于块茎保鲜且减少自然损耗[13-14]，湿度过高，使种薯过早形成须根，引发“出汗”现象，且易引起微生物侵染而腐烂；湿度过低，块茎失水萎蔫，损耗较大，且加速衰败。 2.3 空气
空气中含氧量越高，种栽中的需氧菌活性越强，消耗种栽中营养物质越多，降低种栽质量。对于易受氧气氧化并变质的块茎类种栽，可以采用密封贮藏、气调养护[15]、真空包装等方法降低环境的含氧量。化学环境的改变可以通过充填乙醇气体、硫磺熏蒸等方法实现。王霞[16]研究发现，生姜在CH4和CO2高、含氧量较小的沼气中贮藏，可以明显降低生姜的发芽率，保持其鲜亮外观，蚊虫的杀死率为100%，可安全贮存2～3年。因此，在贮藏块茎类种栽时需降低空气中的含氧量，来提高种栽质量。
2.4 光照
光照时间过长或强度过大，生姜、天麻、半夏等挥发油类的块茎类种栽，会失去原有的气味，使其质量降低[17]。对于受光线作用容易引起变化的块茎类种栽，应放在有色玻璃瓶或陶瓷容器中。陈科元等[18]研究发现，贮藏中的马铃薯的腐胺含量在不同光照强度下都呈先上升后下降的趋势，腐胺含量越高萌芽越早，萌芽时腐胺大小顺序为85%光照>100%光照>15%光照>0光照，各处理差异显著（P<0.01），表明在贮藏期间不给予光照能最好抑制马铃薯萌芽，使马铃薯处于休眠期，从而增强马铃薯种栽的质量。
2.5 虫蛀
当环境温度在16～35 ℃，相对湿度在60%以上，种栽含水量在13%以上[19]，是蛀虫生长繁殖的有利条件。一般害虫来源有3个途径：①害虫块茎在生长时就侵入块茎体内；②块茎类种栽在采收中受到污染，而干燥时未能将虫卵消灭并带入贮藏的地方；③在贮藏过程中，害虫由外界侵入种栽进行繁殖。 确保每个途径都没有害虫入侵才能更好地保证块茎类种栽质量。因此，在贮藏过程中要采取一些措施防止种栽被虫蛀。按不同种栽性质特点分类保管，合理存放，对特别容易霉变、虫蛀的块茎类种栽宜采取密封低温（ 2～10 ℃）冷藏、气调贮藏或对抗同贮[20]。如丹皮和泽泻交叉堆放，可免虫蛀、不易变色[21]，防止变质。
2.6 含水量
块茎类种栽的含水量与贮藏具有重要的相关性，每种类型的种栽往往具有相对应的含水量[22]。在相对湿度>85%、温度为25 ℃左右的环境中，含水量>15%时，块茎类种栽霉变的发生率高[23]。当含水量控制在13%以下，并保持一定的温度和湿度，可以防止虫卵繁殖[24]。
3 块茎类种栽贮藏的基本原则
3.1 具备基本贮藏条件
贮藏温度、种栽本身的含水量以及贮藏期间的空气湿度是影响种栽活力和发芽率最为关键的3个因素，其中控制种栽含水量相对容易，只须在贮藏前反复晾晒便可降低含水量，同时通过塑料袋密封便可防止吸湿。而控制仓库内的湿度和温度需要很高的成本，特别是大批量商品化种栽长期贮藏需要的成本会更高。Wang等[25]研究认为马铃薯块茎在1～4 ℃贮藏条件最佳，保持湿度在85%～90%[14]，有利于块茎保鲜，块茎不发芽[26]，减少自然损耗。
3.2 选择质量好的种栽贮藏
成熟饱满、活力高的种栽相对耐贮藏，而成熟度差、活力低的种栽在贮藏过程中易受环境条件的影響，相对不耐贮藏。在贮藏前抽样测量种栽的含水量，使其含水量在13%以下，以延长种栽贮藏时间，提高种栽质量。一般认为种子饱满、粒大则萌发成苗的潜力就大。陶正明等[27]研究发现，个大、健壮、体沉挂牌1号温郁金种栽较农家种表现为植株高大、生长迅速、形态整齐，功能叶片时间长，块根形成迟，枯叶时间晚，地下部分性状优异。
3.3 选择好包装材料
合适的包装材料、包装形式是保证块茎类种栽质量的一种有效方式。根据多方面的试验比较，小包装好于大包装，大包装好于散装。无论是散装还是包装，小垛好于大垛。孙海燕等[28]研究发现，保鲜袋包装处理天麻可以在一定程度上抑制天麻腐烂、天麻总糖和天麻蛋白的下降，PE20保鲜袋保鲜效果最好，延长天麻贮藏期至65 d。赵瑞雪等[29]研究发现，HDPE材料包装的鲜切马铃薯片保鲜效果较差，产品易发生腐烂变质，而OPP/CPP材料透气量适中，可以有效地抑制鲜切马铃薯片贮藏期间的褐变，降低酶活性及酚类物质的合成，抑制电导率[30]及MDA[31]等有害物质的积累，减少营养物质的流失。
4 块茎类种栽传统贮藏方法
虫蛀、变色依旧是块茎类种栽贮藏过程中难以克服的实际问题[24，32]。在种栽贮藏过程中，较多采用传统贮藏方法如砂藏法、窖藏、坑藏来贮藏块茎类种栽。
4.1 含挥发油类
温郁金、生姜、天麻、半夏、大蒜等块茎类种栽含挥发油多，气味芳香浓郁，色泽鲜艳，受温度、湿度以及空气、光照等因素影响，易失去原有色泽和气味[33]。
温郁金药材只进行无性繁殖，没有种子，温郁金种栽用常温贮藏法，先将温郁金放在通风处晾晒几天至表皮稍干时，用塑料编织袋包装堆放在仓库中，如果地面湿度较大，可在种栽下面放一层稻草[34]。
生姜药材一般进行无性繁殖，生姜种栽较多采用井窖贮藏[35]，生姜种栽要一层一层码放入洞内，摆至洞口为止。生姜入窖10～15 d先只用草席等稍加遮盖洞口防雨，到入窖20～25 d后，井窖内的氧气含量基本恢复正常时，即可封住洞口，一般是用青砖或土坯将洞口堵起来，但要留一个通风口。最后把井窖的井口用大石板或水泥板等封起来，再用土盖严。
天麻药材一般进行无性繁殖，天麻种子极小，无胚乳及其他营养贮备，发芽非常困难。种栽贮藏采用砂藏法[36]，将晾去部分水分的天麻种按层次摆放于砖池塘、大瓦盆或木箱内。每层次之间用湿润砂土盖没，先用黄砂铺底，上面每铺一层天麻，就盖一层砂土。贮藏温度应控制在2～5 ℃，以免温度变化过大而造成天麻种烂坏。
半夏药材可以进行块茎、珠芽、种子繁殖。半夏块茎种栽贮藏有常温堆藏法和砂藏法[37]。常温堆藏法：先将种栽晾晒4～6 d，然后将晾晒好的种栽堆放在阴凉通风的地方贮藏，厚度在20～30 cm，每15 d翻动1次即可。砂藏法：将种子晾晒3～5 d，然后将种栽与湿砂按1∶3 的比例拌均匀，堆放在通风阴凉处，厚度在30 cm左右，用木板在上面按压一遍，使块茎不要露出砂的表面，再覆盖一层2 cm的湿砂。半夏种子的发芽率低，生产周期长，在生产中很少采用。珠芽是长在半夏的每个茎叶上，珠芽贮藏一般也用常温堆藏法和砂藏法。 4.2 含淀粉类
山药、泽泻、延胡索、马铃薯等中药材含淀粉较多，在贮藏过程中极易生虫。山药、泽泻可采用对抗贮藏法，将山药、泽泻与丹皮一同存放，可防虫蛀。如果在装山药或泽泻箱（包）时，拌入少量的丹皮（用时将丹皮拣出），山药或泽泻就不会发生虫蛀现象。在堆码山药或泽泻时，分层码入丹皮包，也可起到同样的效果。
泽泻药材可以无性繁殖，也可以有性繁殖。泽泻种栽贮藏一般用粮仓储存，将药物进行一次薰杀和晾晒处理，使用塑料内袋密封包装放在仓库内，仓库内用磷化铝防虫，将粉状磷化铝少许用小布条或小纸片包裹，置每个塑料内袋中，每放一次可保持4个月[38]。另外，与丹皮共同存放，可防虫害。泽泻种子用玻璃瓶装，低温4～10 ℃保存最适宜[39]。
马铃薯药材以块茎繁殖为主，马铃薯块茎主要有堆藏和冷藏2种贮藏法[40]。堆藏法：这种方法适合马铃薯短期贮藏和在气温较低季节贮藏，堆藏地点宜选择通风干燥的场所，并用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒2～4 h，然后将经过挑选和愈伤的马铃薯入库贮藏，但垛堆不宜过高过大。冷藏法：马铃薯的贮藏温度最好控制在3～5 ℃，贮藏温度过高，容易激起水汽，导致薯块的腐烂；贮藏温度过低，引起薯块的冷害。研究表明，20 ℃条件下贮藏的马铃薯经过100 d后重量损失5%，而4 ℃条件下贮藏的马铃薯经过100 d后重量损失率仅为2%[41]。马铃薯在贮藏过程中对空气环境的相对湿度也较为敏感，一般情况下，马铃薯块茎的最适贮藏湿度应控制在80%～90%[14]。
延胡索药材以块茎繁殖为主，延胡索种栽贮藏用砂藏法[42]，先将延胡索放在通风处晾晒几天至表皮稍干时，再进行砂藏。先在底层铺上厚8～10 cm的河砂，压实后铺放1层种栽，其上再铺上1层河砂，以不见种栽为度，最上1层可撒一些草木灰，覆盖树枝，以防鼠害。延胡索种子为胚未完全发育休眠类型的种子，其发芽率极低，一般不用种子播种。
4.3 含糖类
白及、白附子等含糖类高的中药材，由于本身含糖量较高，不易干燥，且易吸潮而发黏，导致霉烂变质[43]。贮藏时应严把入库验收关，取样检验，药材水分大的应干燥后入库；检查药材内部是否有发霉，根据情况及时处理，并将受理后药材单独存放，防止污染。
白及药材主要以块茎繁殖，白及种子较小，在自然条件下难以萌发成苗[44]。白及种栽一般采用砂藏法贮藏。将白及块茎通风干燥几天，然后将白及种栽与细河砂混合贮藏在通风、阴凉、干燥的地方，白及与河砂的比例为1∶3。
白附子药材主要以块茎繁殖，白附子种栽贮藏在仓库内，将白附子码放在通风处晾晒几天至表皮稍干后放入仓库内，温度保持在2～5 ℃，白附子堆外层用草帘等覆盖。在种堆上还要竖直插入用竹筒等制成的通风筒，以利于种堆内的温度调节和换气。
5 新型技术
现代的贮藏新技术通过控制中药材含水量、库房温湿度、氧气含量来抑制微生物的生长、繁殖，比传统贮藏技术更加规范、科学。这些新的贮藏技术不仅能满足中药材杀虫、防霉、防变色、保持品质的要求，也能减少综合贮存成本，保证了中药材的品质。在实际应用时，可以根据库房条件及中药材特点，选择不同的方法，或几种技术联合使用，使中药材的贮藏保管进一步规范化、科学化、合理化。
5.1 气调贮藏技术
气调贮藏是一种通过充加N2或CO2等气体来降低环境中氧气含量，杀灭害虫和好氧性霉菌，保持块茎类种栽品质。该方法具有无毒、无污染、节能、保存质量好等优点[45]。例如传统的生姜贮藏是通过姜窖来进行，虽然简便但营养损失较大，且贮藏期间易出现姜蛆危害现象。郭衍银等[46]研究发现，通过气调贮藏（95%O2+5% CO2 ）能显著抑制姜蛆生长繁殖和加快姜蛆死亡，维持生姜颜色及延缓纤维素含量的上升。但气调贮藏要求种栽入库速度快，平时不能随便进出货物，出库时最好一次出完或短时间内分批出完。
5.2 气幕防潮技术
气幕防潮技术就是利用气幕装在库房门上，配合自动门以保证仓库内干燥冷空气不排出仓库，阻止湿热空气进入仓库，达到仓库防潮目的[47]。控制库房内空气的湿度是防止药品霉变的重要措施。即使是在雨季，气幕防潮技术也能够保证库内空气相对湿度和温度的相对恒定。
5.3 气体灭菌技术
气体灭菌技术是利用环氧乙烷或环氧乙烷混合气体渗透到微生物及其芽胞壁内，使其蛋白质变性，从而杀死微生物及其芽胞。该方法灭菌效果好，操作简便，有较强的扩散性和穿透力，对各种细菌、霉菌、昆虫、虫卵等都有杀灭作用。但是环氧己烷有致突变和致癌变作用，会残留在中药材的表面，对人体伤害较大，一般不用于食品的灭菌。
5.4 其他技术
除上述一些新技术外，还有一些如60Co-γ射线辐射灭菌技术、中药挥发油熏蒸防霉技术、远红外线辐射干燥技术等[45]，这些新技术都是通过控制中药本身含水量、环境湿度、温度的方法进行杀虫防霉或直接杀灭霉菌、杂菌及害虫，对于中药材现代化贮藏過程都起到一定的作用。
6 总结
在块茎类中药材种栽贮藏工作中，技术、设备、环境等都是决定块茎类中药材种栽质量的关键性因素，不能有一丝疏漏，否则将会发生虫蛀、发霉、腐烂等，从而影响种栽的产量。目前块茎类中药材种栽主要采用传统贮藏方法，新型贮藏技术由于受到设备限制，费用较高，应用较少。块茎类种栽贮藏在继承传统贮藏方法的同时，应注意吸收现代贮藏方法新技术、新设备。未来还要加强引进新贮藏技术手段，运用现代科学理论和先进技术，增加中药材贮藏的科学研究，使块茎类种栽在贮藏技术上更加先进和科学规范，将一些科学合理、经济实用的现代贮藏新技术应用到实际中，推进中药现代化发展。
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