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蔬菜产业是山西省农业四大主导产业之一。蔬菜产业在山西经过近30年的发展，已成为农业增效、农民增收的支柱产业。据业务部门统计，2009年，山西省蔬菜种植面积42．23万hm^2，总产量1895．94万t，商品率占蔬菜总产的77％，总产值204亿元，农民人均蔬菜收入548元。新绛、长子、寿阳、夏县等蔬菜重点县的农民人均纯收入有40％以上来自蔬菜，经济效益十分显著。