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1.红虾
红虾，主要生活在没有污染的南极附近，以阿根廷的红虾味道最为肥美。由于生长水域水温较低，生长周期长，所以肉质鲜美，营养丰富。红虾在远洋船捕捞出水后立即快速冷冻至-20℃以下，整个储藏和运输过程始终保持在-20℃以下，水分不会结成大的冰晶，确保红虾在到达消费者餐桌时，营养成分不流失。虾是典型的低脂高蛋白食物，并且是人体所需要的优质蛋白。红虾跟各种食材的搭配都很容易出彩，最经典还是做成刺身，去壳之后把背部的沙线（肠子部分）去掉，简单片一下，蘸辣根就很美味了。
选购注意事项：
有些不法商贩会把虾解冻后取出，加水再冻，给虾穿上一层“冰衣”，以增加重量。经过反复化冻，虾的口感和品质大受影响，所以建议大家在正规渠道选择没有“冰衣”的阿根廷红虾。
2.北极虾
野生北极甜虾也叫北极虾，因产自北极海域、有淡淡甜味而得名。秋冬季节是北极虾临近产卵的时候，这个季节的北极虾肉质细腻肥腴达到顶级。野生北极虾生长在冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，距离海平面200 m以下的海洋深处，捕捞出水后1～2小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在-30℃冷冻，进而能最大限度地保存营养价值与鲜味——任何添加剂都是多余，本身的淡甜已经能让人沉醉不能自拔。北极虾的生长速度非常缓慢，我们在市面上见到的商品规格需要在冷海水中生长3～8年，而一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过4个月，其营养价值大打折扣。
选购注意事项：
规格问题：比如包装规格标注80～100，是指500 g有80～100只北极虾，标注90～120，就是500 g有90～120只。规格越大，虾的个头越大，价格自然越高。家里食用，选择90～120规格就比较经济实惠。
黑头问题：北极虾的胃长在头部的位置，由于经常吃深海中的浮游生物，头部会隐约呈现出褐色或黑色。北极虾捕捞过程中，大气压力快速变化，容易造成胃部破裂，胃中的浮游生物就会扩散出来，造成黑头现象。这样的黑头北极虾完全没有危害，也不影响虾的新鲜度和品质。
烹饪方法：
北极虾捕捞后在船上预煮、分级、包装，自然解冻就可以食用，当然你还可以根据自己的口味任意加工，比如涮火锅、椒盐北极虾、麻辣北极虾、北极虾沙拉都是味道超赞的。
3.蟹中帝王
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，主要来自于地球寒冷的海域，如南极附近海域及阿拉斯加，属于深海蟹类，生存深度达850 m，生存水温在2～5℃，寿命可达30年。该地带终年寒冷无污染，纯野生生长的帝王蟹蟹肉甘甜肥美，营养丰富，一般每只都在1.5 kg，有的一只可达10 kg，因其体形巨大而得名。
因国际水产公约规定，只允许捕捞公蟹，所以我们都看到的帝王蟹都是公蟹，母蟹需要继续待在深海里完成传宗接代的任务。
帝王蟹具备了蟹类食品的高蛋白低脂肪的特点，含有丰富的蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，低脂肪、低能量，是一种美味又营养的健康食品，不过对虾蟹类过敏的人应慎食。
选购注意事项：
冷冻的帝王蟹要注意选择表面没有冰晶的，以免买到反复化冻产品；购买帝王蟹腿，要注意检查肉质是否饱满。
烹饪方法：
帝王蟹多为熟冻产品，可以解冻即食，也可以用葱姜炒或者辣炒，还可以将蟹肉剔出，加马苏里拉芝士做成芝士焗蟹。
4.银鳕鱼
价高味美，名声响亮的银鳕鱼，其实包括多个品种，纷繁复杂，价格从几元钱到百元钱不等，更曾发生以假乱真以次充好等多起不良事件及相关报告。
从鱼类标准分类的角度，属于鳕形目鳕科鳕属的“鳕鱼”才算真正的鳕鱼，有3种，分别是大西洋鳕鱼、 格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三种真正的鳕鱼都是“大头大嘴胖肚子”，身体侧面长着明显的侧线，最显眼的是它们下巴上都长着一根胡须。
大西洋鳕鱼产量最大，但中国人吃得并不多。太平洋鳕鱼外形跟大西洋鳕鱼很像，个头稍小，我国的黄海、渤海是太平洋鳕鱼的产地之一，为满足市场需求一般制成冷冻鱼片上市。格陵兰鳕鱼由于产量很少，在市场上鲜有露面。
在我国，消费量最大的“鳕鱼”并不是上述3种，而是鳕形目鳕科狭鳕属的黄线狭鳕，又称阿拉斯加鳕鱼或明太鱼。KFC的鳕鱼产品或麦当劳的麦香鱼用的就是它，有些品质好的“蟹足棒”也用它来制作。“明太鱼”则是韩餐中对它最常见和最经典的称呼，鱼子称为“明太子”。这种鱼属冷水域的深海鱼，肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养丰富，除优质蛋白质等营养价值之外，不饱和脂肪酸及鱼肝油中维生素D含量都比较高，特别适合孕妇和婴幼儿人群。
选购注意事项：
选购银鳕鱼时，要注意不要图便宜买到冒充银鳕鱼的油鱼，看起来样子差不多，但是营养价值相差悬殊，油鱼含有20%以上的蜡酯，在人体内无法消化，食用后会导致胃痉挛、排油性腹泻。
烹饪方法：
银鳕鱼水分含量高，肉质鲜美，但是结构较为松散，烹调不当，肉容易碎。可以选择清蒸或者红烧的方法，比较好操作，也可以用淀粉包裹香煎或烤银鳕鱼等方法加工，尽量保证营养不流失。
5.美味三文鱼
三文鱼的营养与美味众所周知：丰富的不饱和脂肪酸、优质的鱼肝油与虾青素，素有“水中珍品”的美誉。生食三文鱼容易有寄生虫的问题，为此各国纷纷出台相关规定：美国食品药品管理局规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是-20℃冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是-20℃冷冻超过24小时。喜欢生食三文鱼的你一定记得选冰鲜三文鱼。
高温烹调——例如煎制三文鱼是当下非常流行且时尚的做法，将三文鱼切大块或段状进行煎制，搭配胡萝卜、茭瓜、洋葱、土豆泥等蔬菜，做成拼盘浇淋上酱汁，是不错的选择。
选购注意事项：
市场上的三文鱼有鲜品和冻品之分。购买鲜品时要选择肉质结实，富有弹性，呈鲜艳的橙红色品种，新鲜的三文鱼肉带有光泽，看起来比较润泽，不新鲜的则暗淡无光。有些不法商贩的把国内养殖三文鱼冒充挪威进口的三文鱼，价格便宜，但是养殖的会有寄生虫问题、饲料添加色素问题等。冻品三文鱼中比较好的是智利三文鱼，海域纯净，肉质比较安全，鱼油含量也较高。
烹饪方法：
生食三文鱼刺身是一道再熟悉不过的食用方式，但网络上了出现各式各样铺天盖地的 “如何避免三文鱼寄生虫的问题”，比如：食用盐渍、蘸醋、芥末及白酒，这些方法真的可以去除三文鱼寄生虫的问题吗？答案是，NO！
盐渍，食用盐中的盐分浓度远远低于海水中的含盐浓度，作为可以在海水中存活的寄生虫，盐简直就是小case；醋，寄生虫通常要以通过动物的胃液方能存活，所以寄生虫的抗酸能力也是蛮强的！芥末，虽然有研究证明，只要“达到一定的浓度和时间”，芥末汁就可以杀死100%的幼虫。可是仔细看看数据，所谓的“一定时间”是指45～50分钟。你，做得到吗？酒，50度白酒可在15分钟内杀死寄生虫，但你会将鱼肉浸泡在高度白酒中15分钟然后食用吗？