【摘 要】
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芥菜,是平和县的主要蔬菜之一,具有特殊的风味和辛辣味,富含多种维生素和人体需要的多种元素.作蔬菜鲜食具体有提神醒脑、解毒消肿、化痰止咳、润肠通便等功效.经腌制加工可
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芥菜,是平和县的主要蔬菜之一,具有特殊的风味和辛辣味,富含多种维生素和人体需要的多种元素.作蔬菜鲜食具体有提神醒脑、解毒消肿、化痰止咳、润肠通便等功效.经腌制加工可做调味佐料,起到生津止渴、开胃消食、增加食欲等作用.近几年来,随着芥菜价格的上涨（鲜青菜每公斤5～7元,经腌制的鲜咸菜6～10元）,平和县芦溪镇充分利用冬季光温气候资源优势,在晚季水稻收割后及时种植芥菜,以提高土地利用率,增加当地的经济收入.从2010年以来种植面积不断增加,总产量年年提高,经腌制加工的调味佐料“芦溪咸菜”市场价格逐年上涨（20
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