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期刊论文
茄子简易加工法
茄子简易加工法
来源 :农业知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuhong89332
【摘 要】
:
1.茄子干。最简单的茄子干制法是将未老熟的茄子除去柄和萼片,切成片或丝,在阳光下暴晒,干燥后即成。或将茄子去蒂后,切成薄片放入开水中烫一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒,每隔2小时
【作 者】
:
何永梅
胡为
【机 构】
:
湖南省益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
:
农业知识
【发表日期】
:
2010年6期
【关键词】
:
茄子干
简易加工法
温水浸泡
干制法
老熟
暴晒
开水
晾干
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1.茄子干。最简单的茄子干制法是将未老熟的茄子除去柄和萼片,切成片或丝,在阳光下暴晒,干燥后即成。或将茄子去蒂后,切成薄片放入开水中烫一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒,每隔2小时翻动一次,夜间收回室内,连续晒3~4天,即可装箱贮藏。食用时温水浸泡还原与猪肉同炒,味道鲜美可口。
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