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于浓香型大曲转排生产中，按投料量添加０．６‰的ＴＨ－ＡＡＤＹ和０．６‰的糖化酶，可使发酵稳定，提高出酒率４．２％，同时能保证酒质不变，实现顺利排。
TH——AADY在大曲酒秋季转排生产中的应用
【摘 要】
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于浓香型大曲转排生产中，按投料量添加０．６‰的ＴＨ－ＡＡＤＹ和０．６‰的糖化酶，可使发酵稳定，提高出酒率４．２％，同时能保证酒质不变，实现顺利排。
【机 构】
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山东秦池酒厂,湖北安琪生物集团公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年4期
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