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作者在介绍耐高温酒精酵母研究背景的基础上，从4个方面论述了国内外研究、应用的进展情况：①研究的历史回顾与我国应用现状；②对国内外的研究进行了综评；③阐释酵母耐高温的机理；④使用对高温酵母应注意的事项及影响因素。（陆月雪）
国内外对耐高温酒精酵母的研究与应用
【摘 要】
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作者在介绍耐高温酒精酵母研究背景的基础上，从4个方面论述了国内外研究、应用的进展情况：①研究的历史回顾与我国应用现状；②对国内外的研究进行了综评；③阐释酵母耐高温的机理；
【机 构】
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天津轻工业学院食工系,天津轻工业学院食工系天津市邮编:300222,天津市邮编:300222,天津市邮编:300222
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年2期
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