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如今人们生活水平提高了，餐桌上各式菜肴琳琅满目，难免会因吃得过饱而破坏了正常的饮食规律。但民间早有“吃饭七分饱，健康缓衰老”的说法，这个说法是否科学？
浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红表示，在营养学上是没有“吃饭七分饱”这个概念的，但营养学也提倡吃饭时不要吃得过量。像正常成人应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入２５０ｇ～４００ｇ为宜。荤菜每天吃１５０ｇ为宜，每天吃蔬菜３００ｇ～５００ｇ，最好深色蔬菜约占一半。水果２００ｇ～４００ｇ，但是现在人们常常在饭后吃水果，而且一顿吃的就把整天的量都吃完了，长此以往也会对健康不利的。
每顿适当饱 健康缓衰老
张片红介绍，老鼠吃得少，活得就长，这已是定论。那么，人和其他一些大个的哺乳动物是否也有这样的现象存在呢？
国外有一个有趣的试验。把４８条两周大的狗分成两组，一组每天摄入的热量是１７４５±４６千卡，另一组少吃２５％，然后在狗圈里养着。这个试验持续了１４年，直到最后一条狗死了才结束。
结果发现，每天少吃２５％的狗，无论从快乐程度、活动能力上看，和另一组吃饱了的狗没有差别，只是吃得少的狗体重少２０％。
前５年，这两组狗没有什么差别。５年以后，吃得饱的狗开始出现肥胖、骨质疏松、糖尿病，到第７年就有狗出现快速衰老，陆续死亡。可是吃不饱的狗，还很健康，衰老出现的时间晚了好几年。
最后算下来，少吃２５％的狗，寿命延长了５０％，平均寿命是饱食狗的１．５倍。而且晚年这些狗的生存质量要比饱食的狗好很多。
美国南佛罗里达大学的专家，也在恒河猴身上进行过类似研究。
这项进行了近２０年的研究发现，那些每日喂食热量少３０％的猴子，寿命从平均２３岁，延长到３０岁，而且这些猴子更具活力，患糖尿病、肥胖、高血压的机会也少很多。
这项在大约３００只猴子身上进行的长期研究，再次验证了限制热量摄入可以延长寿命这个假说。
事实上，因为猴子与人最接近，这个假说很可能在人身上一样有作用。
长期饱食易引发胃病
人的胃肠容量是有限度的，吃得超过限度，就会增加胃肠负担，并且人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。人体胃黏膜上皮细胞寿命很短，每２～３天就要修复一次，如果一日三餐之外还常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修复的机会。由于让食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡。
长期饱食易畸形发展
长期饱食容易造成营养过剩，这样就会增加体内各脏器的负担与畸形发展。心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等富贵病皆为贪吃惹出来的。另外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。长期饱食就会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。从年轻时就经常饱食的人，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，因此就很容易患骨质疏松。
饱食带来的大脑代谢紊乱
科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”的生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
避免长期饱食带来的肥胖
大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肠道肿瘤等疾病。
据《生活与健康》
编辑／平湖秋月
浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红表示，在营养学上是没有“吃饭七分饱”这个概念的，但营养学也提倡吃饭时不要吃得过量。像正常成人应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入２５０ｇ～４００ｇ为宜。荤菜每天吃１５０ｇ为宜，每天吃蔬菜３００ｇ～５００ｇ，最好深色蔬菜约占一半。水果２００ｇ～４００ｇ，但是现在人们常常在饭后吃水果，而且一顿吃的就把整天的量都吃完了，长此以往也会对健康不利的。
每顿适当饱 健康缓衰老
张片红介绍，老鼠吃得少，活得就长，这已是定论。那么，人和其他一些大个的哺乳动物是否也有这样的现象存在呢？
国外有一个有趣的试验。把４８条两周大的狗分成两组，一组每天摄入的热量是１７４５±４６千卡，另一组少吃２５％，然后在狗圈里养着。这个试验持续了１４年，直到最后一条狗死了才结束。
结果发现，每天少吃２５％的狗，无论从快乐程度、活动能力上看，和另一组吃饱了的狗没有差别，只是吃得少的狗体重少２０％。
前５年，这两组狗没有什么差别。５年以后，吃得饱的狗开始出现肥胖、骨质疏松、糖尿病，到第７年就有狗出现快速衰老，陆续死亡。可是吃不饱的狗，还很健康，衰老出现的时间晚了好几年。
最后算下来，少吃２５％的狗，寿命延长了５０％，平均寿命是饱食狗的１．５倍。而且晚年这些狗的生存质量要比饱食的狗好很多。
美国南佛罗里达大学的专家，也在恒河猴身上进行过类似研究。
这项进行了近２０年的研究发现，那些每日喂食热量少３０％的猴子，寿命从平均２３岁，延长到３０岁，而且这些猴子更具活力，患糖尿病、肥胖、高血压的机会也少很多。
这项在大约３００只猴子身上进行的长期研究，再次验证了限制热量摄入可以延长寿命这个假说。
事实上，因为猴子与人最接近，这个假说很可能在人身上一样有作用。
长期饱食易引发胃病
人的胃肠容量是有限度的，吃得超过限度，就会增加胃肠负担，并且人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。人体胃黏膜上皮细胞寿命很短，每２～３天就要修复一次，如果一日三餐之外还常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修复的机会。由于让食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡。
长期饱食易畸形发展
长期饱食容易造成营养过剩，这样就会增加体内各脏器的负担与畸形发展。心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等富贵病皆为贪吃惹出来的。另外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。长期饱食就会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。从年轻时就经常饱食的人，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，因此就很容易患骨质疏松。
饱食带来的大脑代谢紊乱
科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”的生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
避免长期饱食带来的肥胖
大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肠道肿瘤等疾病。
据《生活与健康》
编辑／平湖秋月