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利用酸性蛋白酶对大豆分离蛋白（SPI）进行降解,得到一系列降解大豆分离蛋白（HSPI）。以过硫酸铵为引发剂、2-巯基乙醇为蛋白质变性剂,在浓度为8 mol/L尿素溶液中进行HSPI与水性单体2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸（AMPS）的接枝共聚,得到接枝产物（HSPI-g-PAMPS）。研究了水解度、引发剂用量、反应时间和单体用量对接枝率和接枝效率的影响,并对HSPI和HSPI-g-PAMPS的溶液性能进行了研究。结果表明：HSPI-g-PAMPS的Zeta电位明显降低、在低剪切速率下HSPI-g-PAMP