高淀粉玉米的产业化潜力分析

• 作 者: 彭泽斌 田志国
• 机 构: 中国农业科学院作物科学研究所
• 出 处: 作物杂志
• 发表日期: 2003年6期
• 关键词: 高淀粉玉米 产业化 变性淀粉 直链淀粉 支链淀粉

1 高淀粉玉米的概念高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72%(农业部暂定的标准)以上的专用型玉米,而普通玉米只有60%～69%.玉米淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成,由于二者的性质存在着明显的差异,所以通常根据二者组成的不同可以分为混合型高淀粉玉米、高支链淀粉玉米(糯玉米)和高直链淀粉玉米.混合型高淀粉玉米是指子粒淀粉含量达72%以上的玉米,其支链淀粉和直链淀粉所占的比重大约为28%和72%.高支链淀粉玉米(糯玉米)其子粒淀粉含量几乎100%为支链淀粉.高直链淀粉玉米胚乳中直链淀粉含量在50%～80%.