果梅的研究：Ⅰ.果梅营养成分的测定和研究

• 作 者: 康毅 曾凡骏
• 机 构: 四川联合大学食品工程系,四川联合大学食品工程系成都610064,成都610064,成都610064
• 出 处: 天然产物研究与开发
• 发表日期: 1994年4期
• 关键词: 果梅 糖酸比 营养成分 plum the ratio of reducing sugar content and total acid content

本文报告了对四川省马边县、平武县的果梅果肉的主要营养成分的测定结果。研究表明:果梅肉中总酸含量为6.4％,还原糖含量为1.3％。还含钙29.7mg/100g,含磷29.1mg/100g。含铁为1.4mg/100g。其钙磷比为1:1。在维生素方面,果梅肉含与其它几种水果相近数量的V_C（3.gmg/100g）和V_B₁（0.062mg/100g）,但其V<sub>