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研究了以棉短绒为原料制取食品级微晶纤维素的制备工艺．通过对棉短绒进行预处理除杂，采用过氧化氢强化的氧碱蒸煮脱除棉短绒中少量的脂类物质和棉籽壳引入的木素，然后通过酸水解制备微晶纤维素．结果表明，试验制取的微晶纤维素符合食品级微晶纤维素的标准，液比、水解温度、水解时间对产品得率的影响较大．棉短绒水解制取微晶纤维素的最佳工艺条件为：液比1：7，水解温度60℃，水解时间40min，5％稀碱处理温度80～90℃，碱处理时间40min．