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显花植物受精早期阶段,即包括花粉正常发育、花粉与柱头相互识别、水合、萌发、花粉管在花柱内生长这几个过程,酶在这一系列过程中起着至关重要的作用。在花粉发育过程中,过氧化物酶(POD)与花粉细胞壁形成和细胞的呼吸代谢有关,酯酶参与磷酸代谢并作为花粉发育时期的生化指标,淀粉酶是花粉发育能量供应过程中的关键因素;成熟花粉中的保护酶具有清除自由基,维持活性氧代谢平衡的功能;S-RNase是参与花粉识别机制的关键酶,是近年来国内外研究的热点;ROPs、At-Racs和MG132控制着花粉管的极性生长。对这些酶需