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多酚蛋白复合引起的混浊现象是啤酒,果汁需要着重解决的问题之一.本文探讨了标准曲线法测定啤酒,果汁中混浊活性蛋白的可行性.结果表明,PVP的浓度在0.000～0.100g/L范围时,反应产物的浑浊度与PVP浓度成良好的线性关系.
标准曲线法测混浊活性蛋白初探
【摘 要】
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多酚蛋白复合引起的混浊现象是啤酒,果汁需要着重解决的问题之一.本文探讨了标准曲线法测定啤酒,果汁中混浊活性蛋白的可行性.结果表明,PVP的浓度在0.000～0.100g/L范围时,反应
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年1期
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