21世纪新课题8食品安全 引人注目的时尚蔬菜 蔬菜市场新走向 高含致癌物质半数酱腌菜不合格 工艺葫芦逗人爱

• 出 处: 长江蔬菜
• 发表日期: 2001年4期
• 关键词: 重大课题 食品安全事件 时尚 蔬菜市场 新走向 致癌物质 酱腌菜 合格 工艺 食物中毒事件 食品加工过程 生物性危害 绿色食品 国家 生产操作规程 农药 咨询委

近几年，世界范围内食品安全事件屡屡发生，说明现代化大规模的集中生产已使食品生产的安全性关系到越来越多的人。任何一点事故带来的灾难都将会形成相当大的影响面。这种影响力还会随着经济全球化，从一个企业蔓延到一个地区、一个国家、乃至几个国家。食品安全不再仅仅是一个企业、一个国家的事。如何保证食品安全，已经成为新世纪社会性、世界性的重大课题。rn　　日前，国家食物营养咨询委员会副主任蒋建平认为，我国由于上世纪过量使用农药和化肥等原因，对食物造成很大危害，因粪肥使用不当和污水也对蔬菜等安全带来威胁。而食品加工过程中出现的生物性危害就更大更为直接，以至造成严重的食物中毒事件。他呼吁食品业内人士应该首先从原料生产抓起，在种植和养殖过程中坚持科学施肥和规范化使用农药，开发生物肥料和农药，推广生物防治，发展低毒、低残留、高效新药剂，控制食物与环境污染；第二，抓绿色食品，加大绿色食品产业体系的建设，扩大生产规模；第三，抓关键性生产环节，在食品加工与制作过程中，推行HACCP和GMP(良好生产操作规程)，消除生物、化学与物理危害，确保食品安全与质量；第四，搞好营养与健康教育。