【摘 要】
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聚半乳糖醛酸酶是水解D-半乳糖醛酸α-1,4-糖苷键的酶,在食品工业特别是果蔬加工中具有重要意义。该文研究棘孢木霉(14636)所产聚半乳糖醛酸酶的酶学特性,采用硫酸铵沉淀法、
【基金项目】
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邵阳学院研究生科研创新项目(CX2018SY041,CX2019SY037),湖南省教育厅科学研究一般项目(17C1433),优秀青年项目(17B241),湖南省自然科学基金青年项目(2017JJ3284),湖南省科技厅“三区”科技人才项目(S2017NCTPSQ0044)
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聚半乳糖醛酸酶是水解D-半乳糖醛酸α-1,4-糖苷键的酶,在食品工业特别是果蔬加工中具有重要意义。该文研究棘孢木霉(14636)所产聚半乳糖醛酸酶的酶学特性,采用硫酸铵沉淀法、透析袋透析,对粗酶液进行纯化,并以聚合烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)确定其分子质量大小。实验结果表明,该酶的活性区域在29.29-50.46 k Da,聚半乳糖醛酸酶的最适反应pH为4.0,在pH 3.0-5.0稳定性较好,
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