啤酒麦芽总氮测定应注意的问题

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【摘要】

：

啤酒麦芽总氮是各啤酒厂、麦芽厂的检验项目之一,准确的检测结果可正确评价麦芽质量,指导啤酒生产工艺的制订。食品行业测定总氮的主要方法有凯氏定氮法和杜马法,凯氏法应用

【作者】

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吴贺标张顺红

【机构】

：

安徽金太阳啤酒有限责任公司,安徽金太阳啤酒有限责任公司238100,238100

【出处】

：

啤酒科技

【发表日期】

：

2001年6期

【关键词】

：

啤酒麦芽总氮测定正确评价主要方法啤酒生产工艺凯氏定氮法麦芽质量标准检验方法测定总氮食品行业

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啤酒麦芽总氮是各啤酒厂、麦芽厂的检验项目之一,准确的检测结果可正确评价麦芽质量,指导啤酒生产工艺的制订。食品行业测定总氮的主要方法有凯氏定氮法和杜马法,凯氏法应用较为普遍,迄今被作为法定的标准检验方法。试验原理:麦芽细粉样品在 K2SO4、CuSO4等催

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