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洋葱超干种子室温下抗老化能力增强,耐储性提高,能明显延缓衰老超干种子直接吸胀会引起胚奶断裂和种子活力下降,但吸胀前回水处理可以减轻吸胀过程中造成的损伤;超干处理大大增加了苏氨酸的渗漏,回水处理可恢复到原来水平,经回水处理的老化超干种子较未超干的对照老化种子氨基酸和无机离子泄漏量减少,洋葱种子漏失的氨基酸以组氨酸和苏氨酸为多,外渗离子以了多,超干还增加Ca^2+的渗,但回水后恢复到超干前的水平。