马铃薯淀粉-羧甲基淀粉钠可食膜配方优化

• 作 者: 李大鹏 高玉荣
• 机 构: 巢湖学院化学与材料工程学院
• 出 处: 农产品加工（上）
• 发表日期: 2018年3期
• 关键词: 马铃薯淀粉-羧甲基淀粉钠可食膜 机械性能 配方优化 potato starch-sodium carboxymethyl starch edible filmm
• 基金项目: 巢湖学院食品科学与工程校级重点建设学科科研项目（201801）.

以抗拉伸强度和断裂伸长率为指标,进行马铃薯淀粉- 羧甲基淀粉钠可食膜配方优化.通过单因素试验和正交试验优化,确定最优的马铃薯淀粉- 羧甲基淀粉钠可食膜配方为马铃薯淀粉添加量2.0%,羧甲基淀粉钠添加量0.5%,甘油添加量1.75%.通过验证试验得出马铃薯淀粉- 羧甲基淀粉钠可食膜的抗拉伸强度为51.00 MPa,断裂伸长率为36.27%.