【摘 要】
：
宁德酸豇豆为福建宁德地区民间传统发酵食品,具有发酵时间短,工艺流程简单,口味独特的优点。为进一步对这种传统产品进行现代化生产的改进,通过对辅料比例和发酵初始p H的调
【机 构】
：
江苏农牧科技职业学院,南京农业大学
【基金项目】
：
江苏省教育厅高校“青蓝工程”科技创新团队资助;江苏农牧科技职业学院一般科研项目(编号:YB1207)
论文部分内容阅读
宁德酸豇豆为福建宁德地区民间传统发酵食品,具有发酵时间短,工艺流程简单,口味独特的优点。为进一步对这种传统产品进行现代化生产的改进,通过对辅料比例和发酵初始p H的调整,制得一种感官品质更好,安全性更高的产品。研究发现,宁德酸豇豆的最佳工艺参数为：初始p H 5.0,豇豆30%,食盐浓度6%,白酒2%,香料添加量为花椒0.75%,红朝天椒3%,生姜5%,蒜头0.5%（均为占水的质量体积百分比）,于消毒容器中25℃密闭发酵48 h。
其他文献
游泳运动员傅园慧的一句“我已经使出了洪荒之力”无疑是今年最热门的网络流行语之一。本文分别从传播学、社会心理学、语言学视角综合分析网络流行语“洪荒之力”一夜爆红的
改革开放,人们的生活发生了翻天覆地的变化,表现之一就是在语言的学习上,由平常单一的汉语学习,到现在深度掌握英语学习法,以及要会讲一口流利的英语。因为在世界走向多元化
模拟拜耳法溶出一水硬铝石过程，基于铝酸钠溶液中铁浓度的变化规律，研究了S^2-、Na2O4、Na2CO3、Na2SO4浓度变化对Fe（OH）3、FeS、FeS2反应行为的影响规律。实验结果表明：在260℃、
【正】本文试图从比较学的角度,以古代艺术中充满浓厚原始宗教情绪为背景,将楚文化艺术与墨西哥古印第安文化艺术看成是当时历史时期制约下的精神物化现象.并旁及美洲其它古
“数学质疑式学习”养育系统是以齐鲁名校长赵勇“养心育德、养根育能”的育人理论为引领、指向学生批判性思维发展的养育系统。研究者创造性地将“批判性思维的培养”分解为
传统装饰艺术源于生活,源于传统,有着纯朴的艺术样式,在现代社会,显示出其特有的生命力。随着商品经济迅猛的发展,也许有些人认为传统装饰文化已经落伍了,企图摆脱传统文化的
辰河高腔唱腔以当地音乐为基础,吸收并融合了当地的民间音乐、宗教音乐及其他戏曲唱腔,是江西＂弋阳腔＂和沅水中上游一带＂傩腔＂相结合的产物,具有浓郁的地方民族气息。辰河高腔唱
2005—06～2006—06我院儿科应用头孢唑肟治疗难治或反复婴幼儿支气管肺炎，疗效明显，现报告如下。
介绍了逆向工程技术及其工作过程，包括数字化处理、三维建模、加工制造、测量检验等阶段，以汽车后视镜为例，重点介绍了其数字化处理和建模。
初中物理探究性学习过程中复合主体的互动,探究性教学中的利弊的辩证互化等问题进行一些实践和反思,利弊互化,关键在怎样看待、怎样引导。