【摘 要】
：
苦荞是传统的食药两用资源,含丰富的营养与功能成分,具有降糖、降脂、降压和抗炎等多种活性,已被开发成各类食品。黄酮类化合物是苦荞中主要的生物活性物质,对人体健康具有促进作用。芦丁和槲皮素是苦荞黄酮类化合物最主要的存在形式,不同加工方式对其含量及转化有显著影响,从而影响苦荞及其相关制品的功能活性和口感;然而目前缺乏相关的系统论述,不利于差异化苦荞健康产品的开发。本文综述了苦荞中黄酮类成分的稳定性和生物转化特性,以及制粉、萌发、发酵、热处理等几种常见加工方式对苦荞中黄酮类成分的影响规律,对苦荞加工过程中黄酮类成
【机 构】
：
成都大学食品与生物工程学院,农业农村部杂粮加工重点实验室
【基金项目】
：
四川省科技计划项目(2019YFS0526,2018CC0021),公益性行业(农业)科研专项项目(201303069),国家现代农业产业技术体系四川创新团队项目(SCCXTD-2020-11)。
论文部分内容阅读
苦荞是传统的食药两用资源,含丰富的营养与功能成分,具有降糖、降脂、降压和抗炎等多种活性,已被开发成各类食品。黄酮类化合物是苦荞中主要的生物活性物质,对人体健康具有促进作用。芦丁和槲皮素是苦荞黄酮类化合物最主要的存在形式,不同加工方式对其含量及转化有显著影响,从而影响苦荞及其相关制品的功能活性和口感;然而目前缺乏相关的系统论述,不利于差异化苦荞健康产品的开发。本文综述了苦荞中黄酮类成分的稳定性和生物转化特性,以及制粉、萌发、发酵、热处理等几种常见加工方式对苦荞中黄酮类成分的影响规律,对苦荞加工过程中黄酮类成
其他文献
以低酯果胶和CaCl2为原料,采用离子交联法制备果胶凝胶珠,然后在果胶凝胶珠表面组装聚间苯二胺,制备新型果胶/聚间苯二胺凝胶珠并用于铅(Ⅱ)的吸附。采用傅里叶变换红外光谱(FTIR),扫描电子显微镜(SEM),X射线衍射(XRD),热重分析(TGA),比表面积与孔隙度分析(BET)和能量色散X射线(EDX)对其结构进行了表征,并探究了初始pH、吸附时间、铅(Ⅱ)初始浓度、吸附剂添加量和共存其它金属离子等条件对铅(Ⅱ)吸附性能的影响。结果表明,与果胶凝胶珠相比,果胶/聚间苯二胺凝胶珠的比表面积与热稳定性有着
针对高温环境下油气储罐内压增大、呼吸损耗加剧等问题,研究了一种辐射制冷涂料应用于石化储罐吸收塔塔釜表面后的降温效果。在宁波中金石化有限公司厂区内进行了试验。试验表明:辐射制冷涂料能够利用高太阳反射率,高发射率和较低的导热指数,实现自主降温。在油气储罐表面喷涂辐射制冷涂料后,罐壁温度可下降15℃,将有效降低储罐内部压力,减少呼吸损耗。
介绍了闪蒸气压缩机二段出口温度异常的故障现象。根据往复式压缩机及气阀气量调节机构的工作原理,对压缩机气阀密封性、活塞环磨损、缸套椭圆度及缸体水夹套水垢等情况进行检查;排除气阀结垢对温度的影响;对气阀组件相关尺寸进行测量,确定二段入口气动阀杆限制了阀片运动,而导致气阀阀片无法正常关闭;气阀气量调节机构位置变化是导致二段温度异常升高的根本原因,压筒腐蚀及气阀压盖螺栓紧力过大导致气阀压筒变形,造成气量调节机构位置变化。通过改变压筒与气阀之间的垫片厚度、更换气阀阀片、清洗水夹套及检修内循环水泵等手段,使故障消失,
COMOS和AVEVA是两大集成化设计平台,两者各具优势,在工程设计中得到了广泛的应用和推广。文中概述了COMOS FEED、COMOS P&ID、AVEVA Plant和AVEVA NET软件的特点,以一套化工装置工程设计为例联合应用了这两个软件,充分发挥两者的优势,使其服务于从设计到生产的“全生命周期”。同时,还对COMOS P&ID的优势和COMOS P&ID导入AVEVA的接口进行了验证。
聚乳酸(polylactic acid,PLA)是一种以植物资源为原料合成的聚酯,可用于包装材料,对环境不产生任何污染。但聚乳酸耐热性差、脆性大限制了在行业中的实际应用,将PLA膜同金属及金属氧化物纳米粒子复合是一种可以有效改善聚乳酸膜性能的方式,本文概括了聚乳酸薄膜制备方法及特点,介绍了Ag、TiO2、ZnO、SiO2纳米粒子和聚乳酸复合膜,主要综述了这些纳米粒子对聚乳酸膜性能的影响及机制,最后对此类复合膜存在问题和未来发展进行展望。
程控阀是对二甲苯(PX)装置吸附分离单元的关键设备之一,频繁的动作致使程控阀的开关时间超时或开关不到位,所以对阀内件的选材、泄漏量的要求以及执行机构的性能和操作应用,有很高的要求。通过分析进口品牌程控阀实际操作中执行机构常见故障,提出了故障处理方法以及执行机构国产化的改进措施,解决了该阀故障问题,保障了生产装置安全、平稳、长期运行。
为有效地延长鲜湿面的保藏期,本文以栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜,研究了保藏期间菌落总数、pH、白度、糊化特性、蒸煮特性和微观结构的变化。结果表明:采用复合保鲜剂、包装技术、杀菌技术都能够有效延长鲜湿面条的保藏时间,复合保鲜剂与包装技术或杀菌技术结合能使鲜湿面条在常温下保藏第11 d时菌落总数(2.7×106cfu/g)、pH(7.73)、白度(62.58)和蒸煮品质都符合国家标准;复合保鲜剂与包装技术和杀菌技术结合能够使鲜湿面条在常温下保藏第17 d时面条的断条率(16.67%)、吸水
EPCC(设计-采购-施工-试车)或LSTK(Lump-sum turnkey)总承包模式是一种海外工程项目执行模式。文中介绍了中国石化工程建设有限公司(SEI)在海外承揽的1套EPCC总承包项目的试车管理工作,介绍了该项目的试车工作内容、试车团队组建、试车文件编写、现场试车的组织管理和实施情况,该项目的试车实践表明试车的不可控因素较多,对EPCC项目的完工进度有影响。
辣椒生物碱是辣椒辛辣的物质基础和主要的生物活性成分,具有抗癌、抗炎、抑菌、缓解疼痛、减肥、抗氧化、保护胃肠道等多种功效,但因其刺激性大、溶解度差、稳定性差和肝首过效应等问题使其生物利用度较低。本文系统地总结了近年来关于辣椒生物碱生物学活性的作用机理,以及脂质体、微球、微乳、羟丙基-β-环糊精与前药自组装技术等提高其生物利用度的研究进展,为辣椒生物碱的利用提供理论依据及技术支持。
为了延长鲜切荸荠的贮藏周期,本文研究冷藏条件下高压二氧化碳(HPCD)处理对鲜切荸荠褐变的影响。鲜切荸荠经高压二氧化碳(1、2、4 MPa,31℃,5 min)处理后,放在4℃条件下冷藏8 d,测定其在贮藏期间的色泽、硬度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、苯丙氨酸解氨酶活性及多酚类物质的变化情况。结果表明,经2 MPa和4 MPa处理均可有效抑制鲜切荸荠的褐变,而2 MPa处理可更大程度地减缓硬度的降低。与对照组相比,不同压力处理均能激活多酚氧化酶、过氧化物酶,抑制苯丙氨酸解氨酶活性,延缓多酚类物质的积累