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摊开地图，舟山群岛在缩小的比例里，最大的岛屿也只不过小指甲盖那么点面积，剩下的都是星星点点，甚至被忽略不计的。
八天里，辗转在地图上的那些星星点点间，用视觉、味觉、听觉、感觉、闻觉这五感真实感受着舟山群岛的一切，发现了在城市里已经绝迹了的干净，能让心真正安静下来的那种干净。还有鲜活，如果说食物有力量的话，那鲜活就是最好的注解，代表着存在、活着的美好。
森莉弗拉说过，“秋波又岂能代替食物充饥?”比起爱情，食物或许更容易让人踏实而满足。舟山群岛的海鲜美食，就是这样。
带着旧时记忆的蟹糊
对海鲜的喜爱，应该是人打娘胎里开始就形成的某种天性。各种鱼虾贝类就这样卷着海的气息被端到面前，咸腥得自然，从一开始就贴切着食客对海鲜的所有期望和憧憬。
如果家里有宁波外婆的话，蟹糊这样的渍物常常是夏天里过嘴瘾的最好零食。老人家始终会按照家乡的做法先做上一大瓶，留下一些自己吃，然后分装在很多个小的广口瓶里送给几个子女，那需要你拿个小碗在想吃的时候挑一点出来，很少一点就十分下饭，清清爽爽的。
所以，在普陀山再次尝到色泽粉嫩、肉质饱满的蟹糊时，一下就怀念起了小时候的弄堂时光。蟹肉被切成均一的整块，加上料酒、糖、盐等配料，静置几天腌到恰到好处后，那蟹糊就会形成自然的黏度。而蟹肉却依然纤维分明着，只要一小口，就能尝出爽口、带着点韧性的咸香味道。
若是膏蟹的话，挑出裹着红红的膏的那一块，放进口里，更是多了点丰润的嚼劲。在嘴里将蟹糊都滚进舌头后，才轻轻吸出躲在壳里的蟹肉，将整块蟹肉完整吸出来，回味那自然的甘甜，像是完成一道仪式。
香辣中品出大黄鱼的本味
在岱山的大大黄鱼馆吃到了岱巨辣黄鱼，用烧水煮鱼的川菜烧法烹饪大黄鱼，总觉得是暴殄了大黄鱼那珍贵的鲜嫩肉质。刚到普陀山的时候，就听说如今大黄鱼越来越少，真正的野生大黄鱼甚至需要远洋渔船跋涉到南非附近海域才能捕捞到，价格更是高达干元一斤，所以在我的概念中，只有类似清蒸或和雪菜一起烹饪这样的清淡烧法才更适合大黄鱼，川菜的烧法岂不是太过火辣!
可当我才夹起一小块鱼肉，就在动筷的力度间发现了它的滑爽，那是鱼肉被浆到刚刚好时才会有的饱满弹性。放进口中，惊奇于味蕾分明能辨别出的香辣过后，大黄鱼那独有的海鲜味道，创新大胆的口感让这道岱巨辣黄鱼成了当天餐桌上被最早消灭的一道菜。
海鲜炒面，让人不得不爱
小食，对海鲜而言，就像是变奏，带着你的胃暂时过渡，如果它恰巧又能做到好吃、耐饥，那就成就了另一种完美。搭配舟山海鲜的那些小食，有时候喧宾夺主得厉害，让人不得不爱。
首先想到的是在沈家门大排挡吃到的海鲜炒面，说是海鲜炒面，其实里面没有任何鱼虾贝类。这“海鲜”指的是每家排档密制的炒面酱汁，据说都是用几十种海鲜熬制而成的老汤，每家的配料各不相同，决不轻易外传。道地的海鲜炒面，除了特制酱汁入味外，还要双面焦黄、外脆里嫩，其中火候的把握很重要：炒过头的话，味道焦苦；火候不到的话，面条软沓，毫无嚼头。
在沈家门吃到的那一盘海鲜炒面，无疑是完美的。十块钱，大大的一盆，上桌时热腾腾地蒸得周围空气里都是那独特的海鲜酱汁味道，还有豆芽的清爽、鱼露的芳香。一筷入口，柔软香脆的炒面与辅料的味道层层叠叠着，各自明晰又彼此融合。还因为不油腻，让人不禁一筷紧接着一筷，不消一会儿就能吃得半饱。
在舟山吃了八天海鲜，品种难免有重复，却次次都能吃出不一样的感觉。在东极岛吃到了辣螺和牡蛎，辣螺的尾部名副其实带着麻麻的天然的辣味。而能“肆无忌惮”地朵颐大盆大盆的牡蛎，更是让我们这些吃惯了牡蛎“论只卖”的城市人体会了一把真正意义上的“奢侈”。还有带着红膏的葱油白蟹、鱼鲞大拼盘、清炒海瓜子、清蒸鲳鱼……
无论海鲜的品种、烧法到底是不是家常或别致，舟山群岛的海鲜总是能让你爱上这个地方的理由。
○海鲜性寒，大量食用容易伤胃，可以温一些黄酒，加入姜丝，帮助暖胃。杨梅酒也是不错的选择。
○舟山群岛菜肴普遍口味偏重偏咸，吃后容易口干、嘴唇皲裂，应比平时摄入更多水分，并提醒厨师少放些盐。选择水果时要注意是否是海鲜的忌口，比如吃了蟹就不能吃柿子。
○虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
○沈家门的夜排档每年7月15日都要重新调整摊位所以觉得哪家海鲜不错的话，不要记摊号，只须直接问老板要联系方法或名片。
八天里，辗转在地图上的那些星星点点间，用视觉、味觉、听觉、感觉、闻觉这五感真实感受着舟山群岛的一切，发现了在城市里已经绝迹了的干净，能让心真正安静下来的那种干净。还有鲜活，如果说食物有力量的话，那鲜活就是最好的注解，代表着存在、活着的美好。
森莉弗拉说过，“秋波又岂能代替食物充饥?”比起爱情，食物或许更容易让人踏实而满足。舟山群岛的海鲜美食，就是这样。
带着旧时记忆的蟹糊
对海鲜的喜爱，应该是人打娘胎里开始就形成的某种天性。各种鱼虾贝类就这样卷着海的气息被端到面前，咸腥得自然，从一开始就贴切着食客对海鲜的所有期望和憧憬。
如果家里有宁波外婆的话，蟹糊这样的渍物常常是夏天里过嘴瘾的最好零食。老人家始终会按照家乡的做法先做上一大瓶，留下一些自己吃，然后分装在很多个小的广口瓶里送给几个子女，那需要你拿个小碗在想吃的时候挑一点出来，很少一点就十分下饭，清清爽爽的。
所以，在普陀山再次尝到色泽粉嫩、肉质饱满的蟹糊时，一下就怀念起了小时候的弄堂时光。蟹肉被切成均一的整块，加上料酒、糖、盐等配料，静置几天腌到恰到好处后，那蟹糊就会形成自然的黏度。而蟹肉却依然纤维分明着，只要一小口，就能尝出爽口、带着点韧性的咸香味道。
若是膏蟹的话，挑出裹着红红的膏的那一块，放进口里，更是多了点丰润的嚼劲。在嘴里将蟹糊都滚进舌头后，才轻轻吸出躲在壳里的蟹肉，将整块蟹肉完整吸出来，回味那自然的甘甜，像是完成一道仪式。
香辣中品出大黄鱼的本味
在岱山的大大黄鱼馆吃到了岱巨辣黄鱼，用烧水煮鱼的川菜烧法烹饪大黄鱼，总觉得是暴殄了大黄鱼那珍贵的鲜嫩肉质。刚到普陀山的时候，就听说如今大黄鱼越来越少，真正的野生大黄鱼甚至需要远洋渔船跋涉到南非附近海域才能捕捞到，价格更是高达干元一斤，所以在我的概念中，只有类似清蒸或和雪菜一起烹饪这样的清淡烧法才更适合大黄鱼，川菜的烧法岂不是太过火辣!
可当我才夹起一小块鱼肉，就在动筷的力度间发现了它的滑爽，那是鱼肉被浆到刚刚好时才会有的饱满弹性。放进口中，惊奇于味蕾分明能辨别出的香辣过后，大黄鱼那独有的海鲜味道，创新大胆的口感让这道岱巨辣黄鱼成了当天餐桌上被最早消灭的一道菜。
海鲜炒面，让人不得不爱
小食，对海鲜而言，就像是变奏，带着你的胃暂时过渡，如果它恰巧又能做到好吃、耐饥，那就成就了另一种完美。搭配舟山海鲜的那些小食，有时候喧宾夺主得厉害，让人不得不爱。
首先想到的是在沈家门大排挡吃到的海鲜炒面，说是海鲜炒面，其实里面没有任何鱼虾贝类。这“海鲜”指的是每家排档密制的炒面酱汁，据说都是用几十种海鲜熬制而成的老汤，每家的配料各不相同，决不轻易外传。道地的海鲜炒面，除了特制酱汁入味外，还要双面焦黄、外脆里嫩，其中火候的把握很重要：炒过头的话，味道焦苦；火候不到的话，面条软沓，毫无嚼头。
在沈家门吃到的那一盘海鲜炒面，无疑是完美的。十块钱，大大的一盆，上桌时热腾腾地蒸得周围空气里都是那独特的海鲜酱汁味道，还有豆芽的清爽、鱼露的芳香。一筷入口，柔软香脆的炒面与辅料的味道层层叠叠着，各自明晰又彼此融合。还因为不油腻，让人不禁一筷紧接着一筷，不消一会儿就能吃得半饱。
在舟山吃了八天海鲜，品种难免有重复，却次次都能吃出不一样的感觉。在东极岛吃到了辣螺和牡蛎，辣螺的尾部名副其实带着麻麻的天然的辣味。而能“肆无忌惮”地朵颐大盆大盆的牡蛎，更是让我们这些吃惯了牡蛎“论只卖”的城市人体会了一把真正意义上的“奢侈”。还有带着红膏的葱油白蟹、鱼鲞大拼盘、清炒海瓜子、清蒸鲳鱼……
无论海鲜的品种、烧法到底是不是家常或别致，舟山群岛的海鲜总是能让你爱上这个地方的理由。
○海鲜性寒，大量食用容易伤胃，可以温一些黄酒，加入姜丝，帮助暖胃。杨梅酒也是不错的选择。
○舟山群岛菜肴普遍口味偏重偏咸，吃后容易口干、嘴唇皲裂，应比平时摄入更多水分，并提醒厨师少放些盐。选择水果时要注意是否是海鲜的忌口，比如吃了蟹就不能吃柿子。
○虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
○沈家门的夜排档每年7月15日都要重新调整摊位所以觉得哪家海鲜不错的话，不要记摊号，只须直接问老板要联系方法或名片。