【摘 要】
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目的：了解南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染情况及其卫生质量。方法：采取现场调查、采样分析、比较评价等方式,调查生食贝类微生物污染情况。结果：共检测生食贝类样品63份,合
【机 构】
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江苏省南通市卫生监督所,南通市疾病预防控制中心
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目的：了解南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染情况及其卫生质量。方法：采取现场调查、采样分析、比较评价等方式,调查生食贝类微生物污染情况。结果：共检测生食贝类样品63份,合格率23.8%,其中自制生食贝类合格率11.8%,瓶装泥螺合格率75%,两者差异有统计学意义（χ^2=18.1,P〈0.01）,检出副溶血性弧菌7份。结论：餐饮饭店自制即食生贝类为高危食品,今后应规范化加工,加强卫生法规与标准的宣贯和执行,对自制生食贝类较多的大中型餐饮单位,要求设置刺生间。
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