【摘 要】
：
以苹果梨中的多酚氧化酶(PPO)为研究对象,对其酶的性质及多酚成分进行研究。采用分光光度法测定酶活,利用高效液相色谱法定性苹果梨果肉中的酚类物质。PPO在pH值为7.8时酶活
【机 构】
：
延边大学农学院,长春市食品药品监督管理局,吉林农业大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
以苹果梨中的多酚氧化酶(PPO)为研究对象,对其酶的性质及多酚成分进行研究。采用分光光度法测定酶活,利用高效液相色谱法定性苹果梨果肉中的酚类物质。PPO在pH值为7.8时酶活波峰最大,在7.4时酶活下降趋势最不明显;当底物浓度大于3 mmol/L时,随着浓度的增加,PPO活性反而下降,底物为表儿茶酚时酶活最强;苹果梨果肉中可检测到的酚类物质包括儿茶酚、绿原酸、表儿茶素和槲皮素。结果表明:PPO的最适pH值为7.8,PPO在pH为7.4时最稳定;表儿茶酚和PPO的亲和力最高;苹果梨中的酚类物质绿原酸含量最多,其次含量较高的是儿茶素和槲皮素。
其他文献
目的观察分析护理干预措施对老年高血压患者遵医行为的影响。方法选取近两年收治的68例老年高血压患者作为研究对象,按照随机分组法将患者分为干预组和对照组,每组34例,对照
目的探讨FISH技术在产前诊断中的应用特点。方法采用着丝粒、专一序列探针(13、18、21、X、Y)对产前诊断孕妇的羊水细胞进行FISH检测,并与常规细胞遗传学方法检测结果进行对
电视口译发展速度之快,要求相应的理论及人才培养机制也随之向前发展.本文通过概述电视口译的特点及其在中国的发展状况,提出相应的改善机制来进一步完善口译在电视领域中的
种子包衣技术是我国'九五'以来推广应用的一项重大农业实用新技术.目前,我市已在棉花、玉米、小麦、水稻等品种上应用了种子包衣技术,计划到2005年全市普及此项技术,
由于条件所限,世界上许多国家的工厂、企业仍采用轮班工作制。这对于生产工艺过程的需要,对于提高厂房和机器设备的利用率是必要的。但在这种工作制度下长期工作对人的健康