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《水产品加工学》是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门水产类食品基本理论和实践技能的课程，为水产加工领域培养高素质的创新型专业人才，对促进水产食品工业的可持续发展有重要意义。针对《水产品加工学》教学过程中存在的现状或问题，通过优化教学内容，更新教学模式以及转变评价方式等教学活动改革和创新，显著提高了学生学习积极性、提升了课程教学效果。