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牛蛙(Lithobates catesbeiana)是我国近年来快速发展起来的重要养殖蛙类之一。牛蛙肉质鲜美、营养价值高、销售量大,深受消费者喜爱。配合饲料的品质对于推动牛蛙养殖业绿色环保、高效安全的发展至关重要。本文综述了国内外近几年关于牛蛙的蛋白质、脂类、糖类和微量营养素的需求研究,旨在为今后的营养研究工作和牛蛙配合饲料的开发利用提供参考意见。