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中餐文化博大精深,在法国的中餐馆要科学处理原真性与异域性之间的关系。本文以法国里昂的“新中国餐厅”为例进行研究,“走出去”的中餐需将中国传统饮食文化与国外本土文化融合,力求在尊重当地习俗的基础上创新发展。
中法文化融合下的中餐制作与服务创新
【摘 要】
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中餐文化博大精深,在法国的中餐馆要科学处理原真性与异域性之间的关系。本文以法国里昂的“新中国餐厅”为例进行研究,“走出去”的中餐需将中国传统饮食文化与国外本土文化
【机 构】
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浙江商业职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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中国商业经济学会职业教育专项研究课题(编号:2018ZSZJYB18)
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