【摘 要】
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宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用 ,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的 ,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑 ,而是如同文学家构思一样 ,具有整体性
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宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用 ,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的 ,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑 ,而是如同文学家构思一样 ,具有整体性。根据笔者多年的实践 ,认为应遵循以下几个原则。首先 ,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人
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