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<正> 速冻蔬菜和水果是冷冻食品的一种。它是将新鲜水果、蔬菜经过加工处理后,迅速冻结制成的小包装食品,它与其它冻结食品一样,可作长期的贮藏。由于速冻蔬菜和水果是用现代先进的方法加工,较大程度地保持了新鲜果蔬原有的色泽、风味和维生素,食用方
速冻蔬菜和水果的加工工艺研究
【摘 要】
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<正> 速冻蔬菜和水果是冷冻食品的一种。它是将新鲜水果、蔬菜经过加工处理后,迅速冻结制成的小包装食品,它与其它冻结食品一样,可作长期的贮藏。由于速冻蔬菜和水果是用现代
【机 构】
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中国人民解放军第4003厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1992年02期
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