【摘 要】
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在实验室条件下采用对比实验,研究外源酶制剂对大豆抗原蛋白降解的效果.结果表明:大豆抗原蛋白并非抗酶蛋白,复合外源酶制剂在不同的pH值缓冲条件下降解抗原蛋白的效率不同,
【机 构】
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四川农业大学,福建闽科生物技术有限公司
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在实验室条件下采用对比实验,研究外源酶制剂对大豆抗原蛋白降解的效果.结果表明:大豆抗原蛋白并非抗酶蛋白,复合外源酶制剂在不同的pH值缓冲条件下降解抗原蛋白的效率不同,对生大豆的酶解效果优于豆粕;在酸性条件下有利于生大豆11S抗原蛋白的降解,在碱性条件下有利于豆粕抗原蛋白的降解,中碱性条件有利于7 S和2 S小分子质量抗原蛋白的进一步降解.pH 4.0和37℃是复合酶制剂降解大豆抗原蛋白质的适宜环境条件,并可提高大豆蛋白的真蛋白降解率.
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