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根据响应面分析法中的Box-Behnken试验设计原理选取试验因素与水平，对食醋中苯甲酸的提取率有影响的料液比、提取次数和提取时间3个因素进行优化。利用Design-Expert 软件分析确定最佳提取工艺。试验结果表明，得到食醋苯甲酸的最佳提取工艺为料液比1∶2．78（g／mL），提取次数2．63，提取时间3．69 min；在此条件下食醋苯甲酸的提取率可达到17μg／mL。