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以新疆吐鲁番的赤霞珠葡萄籽为研究对象,利用传统溶剂法、超声波辅助法、微波辅助法和超声微波双辅助法提取其中的原花青素,经过AB-8大孔树脂初步纯化后进行抗菌抗氧化试验.分别考察了原花青素的总抗氧化能力、对·OH、O2-· DPPH·清除作用及其对肠道致病菌的抑制作用.结果表明:原花青素对·OH、O2-·、DPPH·的最大清除率分别为65.71％、64.57％和87.55％.其对革兰氏阳性菌较革兰氏阴性菌的抑制作用强且原花青素对细菌生长的抑制作用与其浓度成正比。