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笔管蛸，也称乌蛸或仔乌，是枪乌贼的一种，因形体似笔管而得名。笔管蛸含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等，是人们喜食的海产品。但是对这种海产品的加工，长期以来人们一直沿用盐干、煮干或冷冻等方法。实践证明，这几种方法都有弊端。盐干品造成部分营养成分流失或破坏，食用时带苦涩味；煮干品有时因受设备和燃料等条件的限制，