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以制粉业的副产品小麦胚芽为原料，开发研制符合人们生理健康需要的植物蛋白饮料，首先对麦胚原料进行了基础研究，其次研究和确定了麦胚蛋白饮料的生产工艺，采用浸泡后健康浸泡液再磨浆的方法，可以获得乳白色，风味良好的小麦胚芽蛋白饮料，浸泡液经加热、过滤、调制等处理后，又是另一种澄清透明的清凉饮料。
小麦胚芽蛋白饮料的研究与开发
【摘 要】
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以制粉业的副产品小麦胚芽为原料，开发研制符合人们生理健康需要的植物蛋白饮料，首先对麦胚原料进行了基础研究，其次研究和确定了麦胚蛋白饮料的生产工艺，采用浸泡后健康浸泡液再
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年5期
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