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本文采用碱法工艺对蚕豆蛋白的提取方法进行了研究。通过单因素分析,正交试验,确定了蚕豆蛋白的最佳提取工艺条件,即pH9.0,温度45℃,固液比1∶12。在此条件下抽提1h,提取率可达84.1％。
蚕豆蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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本文采用碱法工艺对蚕豆蛋白的提取方法进行了研究。通过单因素分析,正交试验,确定了蚕豆蛋白的最佳提取工艺条件,即pH9.0,温度45℃,固液比1∶12。在此条件下抽提1h,提取率可
【机 构】
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常德师范学院生物系; 常德师范学院生物系 常德 415000; 常德 415000;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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