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众所周知，大米是一种再普通不过的粮食，大米买卖是世界最古老的行业之一。然而，在人类社会和经济的飞速发展之下，大米交易也受到了巨大的冲击。在亚洲，很多以此为生的商户无力支撑，最终倒闭。除此之外，还有很多凝聚了各地历史和风貌的百年老店，也都相继面临停产和歇业的宿命。如何走出困局，谁来拯救这些经典的百年老店？
在日本，就有一家这样的百年米店，它的第八代传人桥本隆志在接手祖宗留下的基业时，已经濒临倒闭。桥本面对困境，没有选择逃避，也没有选择转行，在家人和爱人都劝他放弃的时候，他仍然选择了坚持：既然做了一百年的大米生意，他发誓一定要让米店起死回生！而最终，老米店一跃成为销售额十五亿日元的大企业，甚至改变了整个日本大米行业的格局。他究竟是怎么做到的？
让大米变成明星
1972年，桥本出生于日本京都，他的祖上世代经营着一家名为“庄屋”的米店，到他父亲手里已经整整传了七代。在桥本儿时的记忆里，父母每天都守在米店里，微笑地招呼着登门的顾客。从小的耳濡目染，也让桥本喜欢上了这个迎来送往的职业。
因为店里每月都要进回新鲜的大米，父亲也会带着桥本一起去乡下。浓郁的乡土气息和稻作文化也让小桥本陶醉其中，他经常不管不顾地跟着农民一起去插秧、除草。当看到自己的劳动成果时，那种成就感更溢满了他的胸膛。他梦想着有一天自己种出的“甜”大米能走进千家万户。
在这样的理想驱动下，长大后，桥本进入京都大学就读农学专业。大学毕业后，他留校成为了一名老师。可是，养尊处优的日子过了没几年，他却做出一个惊人的决定：回家卖大米。
原来，从他上大学后，随着零售超市的兴起，各种包装的大米对他们那个传统米店的生意形成巨大的冲击，见米店已经举步维艰，他的父母几次想将米店转让。可是桥本坚决不同意：这毕竟是祖上留下的基业，坚决不能毁在这代人手中。他郑重地向父母承诺：自己会回来撑起这个摊子。
桥本不但自己想回乡创业，还想让交往两年的女友贞子和自己一同回去。贞子却感觉他难以理喻：放着好好的工作不干，何苦为一个过时的老米店耗费青春？！因此，两人发生激烈的争吵。2006年，只有桥本一个人沮丧地回到了店里。
在日本，卖大米的工作并不是随便什么人就能干，必须先通过大米职业资格考试。考试分为五个档，从一颗星的初级直至五星级的米博士。米博士是该行业内不可多得的大米品鉴师。
大多数人在取得初级资格后便投入工作，因为想考取米博士资格实在太难了。可是执意要做大米生意的桥本偏不认这个邪：既然想在这个领域干出个名堂，就应该取得最高的专业水平。于是，他直接报考了五星级。见一个刚刚入行的人都有如此勇气，之前的“懦夫”们也纷纷报名，这一年成为日本报考米博士最多的年度。
想成为米博士，需要学习的知识多门类杂，非常严格。不但要学会鉴定大米的光、香、白，还要记牢各类大米的口感，深知它们的触感、黏度、甜度，以及吞咽时的感受等等，好在桥本从小对大米便有深厚的感情，那些外人看来枯燥而难以掌握的知识，他却学得津津有味。半年时间不到，他就顺利拿到了五颗星，成为日本国内第一批米博士。
此时，米店的生意已经非常冷清，几乎一整天都见不到一位顾客。如何迅速扭转这个冷清的局面？同那些大小超市比，不论人员还是资金，自己都没有优势可言。桥本几乎为此夜夜失眠，他绞尽脑汁，苦苦思考着对策。最终，桥本决定靠自己学来的专业知识杀出一条血路。当年底，他请来首批7位米博士，组织了一次全国性的大米评选活动。消息一出，立即吸引了媒体的关注，报纸、电视台的记者们随之展开了跟踪报道。
经媒体报道后，也迅速引起了全国种粮户、卖米商的重视，他们纷纷把自己家的大米拿去参加评选，结果，评选活动热闹异常，最终，桥本和他的同学从全国各地的各种大米中，评选出了前八名。通过活动，桥本也树立在粮农米商心目中的威望和知名度，因此，他得以当场和前五名签订了收购合同。
结果，桥本家拥有最好大米的消息也不胫而走，米店的生意开始好转，当年就扭亏为盈。
此后，桥本每年都组织一次评选活动。日本人本来就有匠人精神，种稻谷、卖大米也不例外。为了夺得好名次，纷纷拿出看家本领伺弄稻谷和大米。于是，桥本也牢牢地将大米中的翘楚拢在了手中。
“八代目仪兵卫”米香四溢
仅仅手里有好大米还不够，桥本还想让更多的人尝到好大米的美味，并教会人们做米饭，这样才能扩大米店的影响。于是，他又迅速推出了自己的第二个举措：开办一家主题餐厅。
作为一家以米为主题的餐厅，桥本挑选的食材无不是最佳的，大米更是评选出的佼佼者：米颗粒均匀、饱满，煮出的米饭饱满圆润，晶莹剔透，雪白松软，未近其身先闻其香。
凡是进到厅里的食客，都只能吃餐厅提供的套餐。这份套餐能让人深切地感受到吃米循序渐进的三层享受：第一吃，一道甜美的味增汤入口，将食客的味蕾打开，然后一小锅文火米饭便端上了桌，吃到嘴里香糯柔软，回味悠长。之后，一道美味的亲子饭便端上来，在饭汁的调味下，鸡蛋或鱼片嫩滑可口，鲜香宜人，此为第二吃。最后，一道茶水泡锅巴隆重登场，茶的香味混合锅巴的香味，味道妙绝，让人无不啧啧称奇，此为第三吃。
桥本的餐厅只为提升知名度，并不是为了赚钱，因此每位食客的花费并不贵，只有约120元人民币，要知道，当地吃一碗拉面都要六七十元，绝对称得上物美价廉。
从食材、制作、入口瞬间甚至顾客回家后，每个细节都经过缜密计算，不知不觉便完成对胃的一次温柔抚慰，如此用心的餐厅哪有不火之理？
很快，八代目仪兵卫便火得一塌糊涂，每天到饭点前，餐厅外永远有几十到一百人在排着队，上至政府高官、商界精英，下至普通百姓，只要想吃到这里的米饭，如果没有预约，那就乖乖在外面等着。因为一饭难求，很快食客的预约便排到了两个月以后。
果然如桥本之前的预想，主题餐厅的火爆对米店的生意起到了巨大的推动作用：餐厅这边排队吃饭，米店那边的顾客则排队买起了大米。越来越多的民众受八代目仪兵卫的启发，都想自已动手，在家庭中品尝到那种质朴而直接的幸福。 桥本的生意开始蒸蒸日上。而因为他的大米太受民众欢迎，附近的多家超市几乎滞销，最后为了避开这个强劲的竞争对手，他们不得不撤销大米货架。
在桥本的事业风生水起时，想不到爱情之树也重新焕发了生机，2010年春天，在桥本想去拜访一位种米大户时，一个人打开车门径直坐到了他身边：“难道不想带我去见识一下那些可爱的大米吗？”桥本惊讶地发现：来人竟是久未联系的贞子。
原来，几年的努力已经让桥本声名远扬。从电视上看到他的报道后，贞子对桥本的眼光和能力深为叹服，更为当初的决定后悔不已。思索再三，她还是决定找到桥本，看他是否还能接受自己。
女友的归来让桥本喜出望外，他马上让贞子辞去工作，两人开始专心打理米店。而餐厅则交给了弟弟桥本晃志经营。桥本晃志也是位米博士，在他的经营下，餐厅的生意更加红火。专心打理米店的桥本自然不肯落于下风，如今女友的回归让桥本沉浸在爱情的甜蜜中，全身都充满了干劲，他更想在爱人面前让生意跨上一个新高度。
米博士变身整合高手
贞子回来后，也主动帮男友思考着事业腾飞的好路子。她主动建议：眼下网购成风，何不将传统的销售划一部分放到网上试试？她的建议正合桥本的心意，于是，他和女友一起，开设了自己的大米售卖网站，然后根据消费者的不同需求，制作了不同包装的大米礼盒。
他的大米本来就质优价廉，颇受欢迎，此举一经推出更受到了消费者的疯抢，因为那些包装精美的礼盒用于馈赠亲友再合适不过。
于是，在桥本这些礼盒的引导下，日本国内很快便送米成风：小孩出生，送大米；老人过寿，送大米；孩子入学，送大米；新人结婚，送大米……就连很多高尔夫球赛结束后，举办方给获奖者颁发的也不再是奖杯，而是大米。领奖者不但没有感觉有任何不适，反而还满心欢喜。
因为送米风盛行，一些习惯网购的人几天不送米竟感觉有心事未了。得知这一信息后，桥本及时推出了一种新礼盒，专门适用于那些实在想不出送礼由头的顾客，让他们无聊时自己送给自己，且美其名曰“褒奖米”，用以嘉奖他们辛勤工作、照顾妻儿的良好表现。在这样的争抢下，桥本和女友经常带领工人们加班加点地封装包裹，有时连饭都顾不上吃一口。
一家好的企业不但能够独善其身，还能兼济同仁。在这点上，桥本也做出了大胆的尝试：因为受经济危机的影响，日本国内很多服装企业一蹶不振，桥本主动找到了他们，打算用做和服的高档布料包装大米产品，结果，这样包装出来的大米迅速成为最时尚的送礼必备佳品。原本两个毫不相干的传统行业就这样实现了完美合作。靠自己的大米，桥本竟救活了五家服装企业。
食不厌精，生意场上更是如此，在经过几年的探索后，桥本更意识到抓好营销，让每一位民众从内心深处爱上大米，这才是保持生意长盛不衰的关键。因此，他将大米的广告做到了日本最大的婚姻类杂志《婚礼》上，婚姻杂志上的广告往往是一些时尚用品，刊登农产品广告这还是国内鲜见的一次。
为了营销，近两年来，桥本还在各地组织开展了关于大米的讲座，专门向民众讲授关于大米的各种知识。想不到，仅仅几场讲下来，他便接到了市立葛野小学的校方邀请。
从这开始，桥本的讲座走进了校园，将自己的营销直接变成了“大米教育从娃娃抓起”。他从水稻的选种、适时育秧、移植、生长期管理、收获后的储藏、脱壳加工成精米，直到最后成为摆上餐桌的香喷喷大米饭，将整个过程讲得精彩纷呈。让孩子们明白：稻米种植是一个繁多复杂的生产过程，来之不易。每次演讲完，桥本还会分发餐厅制作的饭团或米饭，让孩子们在品尝了美味后，教育他们：作为一个日本人，必须珍惜并热爱大米这一国家的象征。
在他的影响下，无数小学生喜欢上了大米，他们主动关心家里的米缸，并催促父母及时买米，都养成了不浪费粮食的好习惯。
见桥本的讲座取得如此明显的教育成果，越来越多的学校向他发来演讲的邀请，还有多家学校干脆将他聘为课外辅导员。桥本身兼数职，既要照顾米店的日常经营，还要打理网上的生意，抽空还要进入校园演讲，经常忙得不亦乐乎。
通过苦心经营，桥本将大米这种再日常不过的主食赋予了多重文化，也把一家原本快要倒闭的百年米店，做成了年销售额达十五亿日元（约一亿元人民币）的大企业。在眼下经济危机持续加重，很多企业自感无望的时候，日本官方屡次将桥本的事迹当成了励志的样板，用心启迪人们：不论你从事的是传统行业还是新兴产业，只要肯用心做到极致，再普通的商品都能找到一片属于自己的市场。 编辑/张小婧
在日本，就有一家这样的百年米店，它的第八代传人桥本隆志在接手祖宗留下的基业时，已经濒临倒闭。桥本面对困境，没有选择逃避，也没有选择转行，在家人和爱人都劝他放弃的时候，他仍然选择了坚持：既然做了一百年的大米生意，他发誓一定要让米店起死回生！而最终，老米店一跃成为销售额十五亿日元的大企业，甚至改变了整个日本大米行业的格局。他究竟是怎么做到的？
让大米变成明星
1972年，桥本出生于日本京都，他的祖上世代经营着一家名为“庄屋”的米店，到他父亲手里已经整整传了七代。在桥本儿时的记忆里，父母每天都守在米店里，微笑地招呼着登门的顾客。从小的耳濡目染，也让桥本喜欢上了这个迎来送往的职业。
因为店里每月都要进回新鲜的大米，父亲也会带着桥本一起去乡下。浓郁的乡土气息和稻作文化也让小桥本陶醉其中，他经常不管不顾地跟着农民一起去插秧、除草。当看到自己的劳动成果时，那种成就感更溢满了他的胸膛。他梦想着有一天自己种出的“甜”大米能走进千家万户。
在这样的理想驱动下，长大后，桥本进入京都大学就读农学专业。大学毕业后，他留校成为了一名老师。可是，养尊处优的日子过了没几年，他却做出一个惊人的决定：回家卖大米。
原来，从他上大学后，随着零售超市的兴起，各种包装的大米对他们那个传统米店的生意形成巨大的冲击，见米店已经举步维艰，他的父母几次想将米店转让。可是桥本坚决不同意：这毕竟是祖上留下的基业，坚决不能毁在这代人手中。他郑重地向父母承诺：自己会回来撑起这个摊子。
桥本不但自己想回乡创业，还想让交往两年的女友贞子和自己一同回去。贞子却感觉他难以理喻：放着好好的工作不干，何苦为一个过时的老米店耗费青春？！因此，两人发生激烈的争吵。2006年，只有桥本一个人沮丧地回到了店里。
在日本，卖大米的工作并不是随便什么人就能干，必须先通过大米职业资格考试。考试分为五个档，从一颗星的初级直至五星级的米博士。米博士是该行业内不可多得的大米品鉴师。
大多数人在取得初级资格后便投入工作，因为想考取米博士资格实在太难了。可是执意要做大米生意的桥本偏不认这个邪：既然想在这个领域干出个名堂，就应该取得最高的专业水平。于是，他直接报考了五星级。见一个刚刚入行的人都有如此勇气，之前的“懦夫”们也纷纷报名，这一年成为日本报考米博士最多的年度。
想成为米博士，需要学习的知识多门类杂，非常严格。不但要学会鉴定大米的光、香、白，还要记牢各类大米的口感，深知它们的触感、黏度、甜度，以及吞咽时的感受等等，好在桥本从小对大米便有深厚的感情，那些外人看来枯燥而难以掌握的知识，他却学得津津有味。半年时间不到，他就顺利拿到了五颗星，成为日本国内第一批米博士。
此时，米店的生意已经非常冷清，几乎一整天都见不到一位顾客。如何迅速扭转这个冷清的局面？同那些大小超市比，不论人员还是资金，自己都没有优势可言。桥本几乎为此夜夜失眠，他绞尽脑汁，苦苦思考着对策。最终，桥本决定靠自己学来的专业知识杀出一条血路。当年底，他请来首批7位米博士，组织了一次全国性的大米评选活动。消息一出，立即吸引了媒体的关注，报纸、电视台的记者们随之展开了跟踪报道。
经媒体报道后，也迅速引起了全国种粮户、卖米商的重视，他们纷纷把自己家的大米拿去参加评选，结果，评选活动热闹异常，最终，桥本和他的同学从全国各地的各种大米中，评选出了前八名。通过活动，桥本也树立在粮农米商心目中的威望和知名度，因此，他得以当场和前五名签订了收购合同。
结果，桥本家拥有最好大米的消息也不胫而走，米店的生意开始好转，当年就扭亏为盈。
此后，桥本每年都组织一次评选活动。日本人本来就有匠人精神，种稻谷、卖大米也不例外。为了夺得好名次，纷纷拿出看家本领伺弄稻谷和大米。于是，桥本也牢牢地将大米中的翘楚拢在了手中。
“八代目仪兵卫”米香四溢
仅仅手里有好大米还不够，桥本还想让更多的人尝到好大米的美味，并教会人们做米饭，这样才能扩大米店的影响。于是，他又迅速推出了自己的第二个举措：开办一家主题餐厅。
作为一家以米为主题的餐厅，桥本挑选的食材无不是最佳的，大米更是评选出的佼佼者：米颗粒均匀、饱满，煮出的米饭饱满圆润，晶莹剔透，雪白松软，未近其身先闻其香。
凡是进到厅里的食客，都只能吃餐厅提供的套餐。这份套餐能让人深切地感受到吃米循序渐进的三层享受：第一吃，一道甜美的味增汤入口，将食客的味蕾打开，然后一小锅文火米饭便端上了桌，吃到嘴里香糯柔软，回味悠长。之后，一道美味的亲子饭便端上来，在饭汁的调味下，鸡蛋或鱼片嫩滑可口，鲜香宜人，此为第二吃。最后，一道茶水泡锅巴隆重登场，茶的香味混合锅巴的香味，味道妙绝，让人无不啧啧称奇，此为第三吃。
桥本的餐厅只为提升知名度，并不是为了赚钱，因此每位食客的花费并不贵，只有约120元人民币，要知道，当地吃一碗拉面都要六七十元，绝对称得上物美价廉。
从食材、制作、入口瞬间甚至顾客回家后，每个细节都经过缜密计算，不知不觉便完成对胃的一次温柔抚慰，如此用心的餐厅哪有不火之理？
很快，八代目仪兵卫便火得一塌糊涂，每天到饭点前，餐厅外永远有几十到一百人在排着队，上至政府高官、商界精英，下至普通百姓，只要想吃到这里的米饭，如果没有预约，那就乖乖在外面等着。因为一饭难求，很快食客的预约便排到了两个月以后。
果然如桥本之前的预想，主题餐厅的火爆对米店的生意起到了巨大的推动作用：餐厅这边排队吃饭，米店那边的顾客则排队买起了大米。越来越多的民众受八代目仪兵卫的启发，都想自已动手，在家庭中品尝到那种质朴而直接的幸福。 桥本的生意开始蒸蒸日上。而因为他的大米太受民众欢迎，附近的多家超市几乎滞销，最后为了避开这个强劲的竞争对手，他们不得不撤销大米货架。
在桥本的事业风生水起时，想不到爱情之树也重新焕发了生机，2010年春天，在桥本想去拜访一位种米大户时，一个人打开车门径直坐到了他身边：“难道不想带我去见识一下那些可爱的大米吗？”桥本惊讶地发现：来人竟是久未联系的贞子。
原来，几年的努力已经让桥本声名远扬。从电视上看到他的报道后，贞子对桥本的眼光和能力深为叹服，更为当初的决定后悔不已。思索再三，她还是决定找到桥本，看他是否还能接受自己。
女友的归来让桥本喜出望外，他马上让贞子辞去工作，两人开始专心打理米店。而餐厅则交给了弟弟桥本晃志经营。桥本晃志也是位米博士，在他的经营下，餐厅的生意更加红火。专心打理米店的桥本自然不肯落于下风，如今女友的回归让桥本沉浸在爱情的甜蜜中，全身都充满了干劲，他更想在爱人面前让生意跨上一个新高度。
米博士变身整合高手
贞子回来后，也主动帮男友思考着事业腾飞的好路子。她主动建议：眼下网购成风，何不将传统的销售划一部分放到网上试试？她的建议正合桥本的心意，于是，他和女友一起，开设了自己的大米售卖网站，然后根据消费者的不同需求，制作了不同包装的大米礼盒。
他的大米本来就质优价廉，颇受欢迎，此举一经推出更受到了消费者的疯抢，因为那些包装精美的礼盒用于馈赠亲友再合适不过。
于是，在桥本这些礼盒的引导下，日本国内很快便送米成风：小孩出生，送大米；老人过寿，送大米；孩子入学，送大米；新人结婚，送大米……就连很多高尔夫球赛结束后，举办方给获奖者颁发的也不再是奖杯，而是大米。领奖者不但没有感觉有任何不适，反而还满心欢喜。
因为送米风盛行，一些习惯网购的人几天不送米竟感觉有心事未了。得知这一信息后，桥本及时推出了一种新礼盒，专门适用于那些实在想不出送礼由头的顾客，让他们无聊时自己送给自己，且美其名曰“褒奖米”，用以嘉奖他们辛勤工作、照顾妻儿的良好表现。在这样的争抢下，桥本和女友经常带领工人们加班加点地封装包裹，有时连饭都顾不上吃一口。
一家好的企业不但能够独善其身，还能兼济同仁。在这点上，桥本也做出了大胆的尝试：因为受经济危机的影响，日本国内很多服装企业一蹶不振，桥本主动找到了他们，打算用做和服的高档布料包装大米产品，结果，这样包装出来的大米迅速成为最时尚的送礼必备佳品。原本两个毫不相干的传统行业就这样实现了完美合作。靠自己的大米，桥本竟救活了五家服装企业。
食不厌精，生意场上更是如此，在经过几年的探索后，桥本更意识到抓好营销，让每一位民众从内心深处爱上大米，这才是保持生意长盛不衰的关键。因此，他将大米的广告做到了日本最大的婚姻类杂志《婚礼》上，婚姻杂志上的广告往往是一些时尚用品，刊登农产品广告这还是国内鲜见的一次。
为了营销，近两年来，桥本还在各地组织开展了关于大米的讲座，专门向民众讲授关于大米的各种知识。想不到，仅仅几场讲下来，他便接到了市立葛野小学的校方邀请。
从这开始，桥本的讲座走进了校园，将自己的营销直接变成了“大米教育从娃娃抓起”。他从水稻的选种、适时育秧、移植、生长期管理、收获后的储藏、脱壳加工成精米，直到最后成为摆上餐桌的香喷喷大米饭，将整个过程讲得精彩纷呈。让孩子们明白：稻米种植是一个繁多复杂的生产过程，来之不易。每次演讲完，桥本还会分发餐厅制作的饭团或米饭，让孩子们在品尝了美味后，教育他们：作为一个日本人，必须珍惜并热爱大米这一国家的象征。
在他的影响下，无数小学生喜欢上了大米，他们主动关心家里的米缸，并催促父母及时买米，都养成了不浪费粮食的好习惯。
见桥本的讲座取得如此明显的教育成果，越来越多的学校向他发来演讲的邀请，还有多家学校干脆将他聘为课外辅导员。桥本身兼数职，既要照顾米店的日常经营，还要打理网上的生意，抽空还要进入校园演讲，经常忙得不亦乐乎。
通过苦心经营，桥本将大米这种再日常不过的主食赋予了多重文化，也把一家原本快要倒闭的百年米店，做成了年销售额达十五亿日元（约一亿元人民币）的大企业。在眼下经济危机持续加重，很多企业自感无望的时候，日本官方屡次将桥本的事迹当成了励志的样板，用心启迪人们：不论你从事的是传统行业还是新兴产业，只要肯用心做到极致，再普通的商品都能找到一片属于自己的市场。 编辑/张小婧