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【摘 要】
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分别利用真空包装和真空复合保鲜包装对牛肉进行处理，在４℃条件下进行冷藏保鲜，定期测定２种处理的ＴＶＢ－Ｎ含量、菌落总数、ｐＨ的变化并结合感官评定研究了不同包装处理对牛肉品质的影响，结果
【机 构】
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河北农业大学食品科学系
【出 处】
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河北农业大学学报
【发表日期】
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1999年4期
【基金项目】
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国家九五攻关项目!“肉牛规模化饲养及产业化技术研究与开发”的专题‘肉牛产品加工利用技术研究”96－003－03－14
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