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摘 要：文章分析了目前高职校本教材开发中存在的问题，并以地域文化为切入，以校本教材《温泉主题餐厅服务实务》的开发实践为例，提出了高职校本教材开发应体现地域文化性，校企结合、突出岗位性和实践性。
关键词：地域文化；高职；校本教材开发
教材建设是课程建设的重要组成部分，是教学改革取得成效的重要着力点，也是实施人才培养目标的重要保障。早在 1999 年，教育部提出的面向 21世纪职业教育课程改革和教材建设规划的目标与任务就指出，地方、行业要根据区域经济和行业发展的实际需要，开发和编写具有地方和行业特色的教材。然而，现在很多高职院校在校本教材的开发上还存在很多弊端。
一、高职校本教材开发存在的问题
（一）机制不健全，没有建立校本教材开发实施办法
尽管很多高职院校已经意识到校本教材建设的重要性，但对于一些校本教材开发刚起步的高职院校来讲，还没有建立健全教材评价、选优质量指标体系和实施的相关办法，造成校本教材开发可有可无的局面。另外，教材编写工作是一项复杂繁琐工程，从教材内容体系的研究确定，到各种资料的汇总、整理，再到文字的编写、图表绘制等各项工作，往往需要编写人员数月甚至数年艰辛的付出。然而，由于辛辛苦苦的劳动成果得不到合理的认可、体现和版权的保证，大大削弱了教师编写教材的积极性，导致建材建设的严重滞后。
（二）课程体系不够完整，开发的教材与其他课程脱节
目前大部分高职院校建设的校本教材多为实训类和考证类校本教材。实训类校本教材类似于实训指导书，主要为开设实训课所用。考证类校本教材主要为学生考证所用。由于很多教师缺乏教材建设及开发的经验，在开发的过程中不能很好的统筹专业课程体系。因为课程改革与教材建设应该是同步进行的，而有的院校课程改革不是在专业课程体系内铺开，可能只局限于一两门课程，开发出的教材往往是为了培养学生的某一技能或考证而设的教材，导致内容上与其他课程脱节，内容体系不够完整、全面。如有的仅仅是东拼西凑编出一本习题集或案例集就视为校本教材。其实简单的习题集只能作为学生的练习资料，而不能作为教材，因为他缺乏一定的理论高度，不能算为真正的高职教材。
（三）开发模式落后，没打破学科界限
由于受传统教材编制的影响，职业教育教材仍以学科体系编写为主，内容选择上注重经典理论，注重基础知识，缺少体现新技术、新工艺、新技能、新材料等知识。许多教材的重点放在传统的理论教学上， 与知识时代、信息时代的技术快速更新、职业快速变化的现实情况相脱节，教学内容显得过于陈旧。更别提融合企业、行业文化，相关岗位工作流程，有效衔接劳动部门颁发的职业资格证书或技能鉴定标准。教材的体系结构有的虽也采用了所谓的模块，但学科知识体系痕迹依然明显，并没有真正体现“以职业活动为中心”和“工作过程为导向”。
（四）编写内容没体现地域性和校本性
每所学校都有自己独特的文化历史背景、外部条件和内在因素，这些条件的综合就形成了该校具有自己特色的办学传统和校风。校本性即校本特色，它是高职院校在长期办学过程中不断开拓、总结、提炼、积累和沉淀下来的，它是校本教材的生命。校本特色的形成需要参与校本教材建设的团队全面、认真了解自己学院的办学传统与特色，了解学院所在地的地域文化及行业企业特色，并将之融于自己的校本教材编写之中。目前，我国校本教材建设实践中，大部分都无法从其编写的校本教材中体会到教材编写者所在地和所在单位的独有特色。
（五）编写团队单一，没体现岗位实践性
只有学校教学资源比较雄厚，有一定研究实力，才能建设优质校本教材。大部分高职教师以教学和科研为主，很少参与岗位实践与行业交流，因此，教学编写团队往往是校内专职教师为主。由于教师行业企业实践经验的局限性及行业新信息的不了解，导致所编教材与行业企业脱节，与工作岗位和工作内容关联度少，不能很好的体现岗位实践性。
二、以地域文化为背景开发校本教材的必要性
众所周知，每个地方有每个地方的区域文化，即这个地方所独有的文化特色和气质，而这种文化特色又来自于这个地方独特的自然环境和社会人文环境。高职院校培养人才首先是为地方行业服务的，因此在培养人才中所使用的教材就要立足本地，体现地方行业特色，融入地方文化，这样才能使毕业生更好地服务地方经济。
（一）服务地方行业企业的需要
高职院校的办学使命决定了其培养人才是为地方经济服务，因此在培养人才中起关键作用的教材无疑要体现地方性，融入地方文化，体现地方行业特色，这样才能使学生在校期间就了解地方企业的文化精神和行业特色，岗位特色，毕业后才能刚好的与工作岗位无缝对接。其实这一点很多院校都有这样的认识，以旅游管理专业为例，浙江国际海运职业技术学院在地方文化资源的开发及运用上就做得比较好。该校位于海天佛国舟山，因此除了专业必修课外，他们开发了《舟山模拟导游》、《海洋文化》、《佛教文化》、《民间文化与观菩文化》、《舟山海鲜菜肴》等具有地方特色和本土性的课程。
（二）创建特色高职院校的需要
特色创建是目前高职院校面临的重要问题之一。高职院校所处环境的差异及办学因素的多重性，决定了高职院校办学特色的多维性。高职院校特色可能体现在不同层面：①体现在总体上的治学方略、办学观念、办学思路；②体现在教育上的特色——教育模式、专业特色、人才特色等；③体现在教学上的特色——课程体系、教学方法、实践环节等；④体现在教学管理上的特色——科学先进的教学管理制度、运行机制等。作为地方性校本教材的开发无疑是体现高职特色的重要方面。
（三）形成特色专业建设的需要
加强特色专业建设，是高职院校在新形势下求得生存和保持持续竞争力的重要手段。教育部关于印发《高等职业院校人才培养工作评估方案》的通知（高教【2008】号）的指标体系中对特色专业做这样的说明：“从建设目标、培养模式、课程体系与教学内容、实践教学与教学方法、师资队伍、社会服务等方面体现出的特色。”这一说明正是特色专业建设的内涵所在。由此可见，提升课程建设水平是建设特色专业的重要途径之一，加强教材建设和教学资源库的建设，需要和行业企业合作，开发具有地方性和特色性的教材，引进新理念、新工艺和新技术，这样使学校培养的人才更具有针对性和实用性。 三、地域文化背景下校本教材开发实践
（一）挖掘地方文化，找出其独特性
学校立足一地的地方经济和地方文化而发展，在建校和发展的过程中自然受该地的经济和文化所影响。同时，学校办学是为地方经济服务，因此，学校的专业建设，人才培养应切合地方经济，地方产业，达到二者的耦合发展。换句话说，学校也应该结合当地的特色产业、特色文化来建设，才能彰显学校的办学特色，才能保持持久的竞争力。因此，作为富于院校特色的校本教材应当结合当地的优势产业、特色文化来进行。挖掘当地本土文化，形成自己的特色。如咸宁近年来大力发展温泉旅游经济，温泉旅游已经成为本地的新兴产业，各类温泉度假村、温泉酒店纷纷建立。然而笔者却发现当地的温泉酒店在餐饮经营中没有形成自己的特色，和其他的商务酒店在经营管理、菜式菜品、服务等方面都没有很好的和温泉主题相结合。因此，结合当地的行业特色和学校培养人才需要，促成了《温泉主题餐厅服务实务》这一校本教材的开发，旨在通过挖掘温泉食疗养生文化，并针对温泉度假型客人的特点，编写这一地方特色教材，同时也给予行业企业一定的指导借鉴。
（二）校企合作，磋商内容体系
为保证教材内容编写具有实际的指导意义，同时能引进企业的新信息和新工艺。开发中和太乙温泉度假村合作，课题组由校内专业教师和企业行业专家组成，。一方面专业教师深入当地温泉企业调研，获取相关餐饮管理人员、服务人员、客人的相关资料，然后课题组反复磋商，确定了六大项目的课程体系，如下表：
课程名称《温泉主题餐厅服务实务》
序 号 内 容
项目一 温泉主题餐厅认知
项目二 温泉主题餐厅特色服务技能
项目三 温泉主题餐厅中餐零点特色服务
项目四 温泉主题餐厅西餐零点特色服务
项目五 温泉主题餐厅养生菜单的设计
项目六 温泉主题餐厅主题宴会设计服务
（三）以工作过程为主线，体现工学结合
课题组成员通过论证整理资料，以温泉企业餐饮服务为主线，归纳出典型工作任务，再对其进行描述，划分行动领域，最后转换成学习领域，形成学习领域课程方案，并设计选取具体的课程内容。下面以项目一为例，说明构建的教材内容。
项目一 温泉主题餐厅认知
任务一 主题餐厅兴起的源泉
任务二 温泉主题餐厅的布局和组织结构的设计
任务三 温泉主题餐厅环境美学
任务四 温泉绿色食品的内涵
（四）以任务工单的形式编写教材，突出岗位性和实践性
本教材打破传统的学科界限，突出高职工学结合的特点，以工作项目为框架，任务驱动设计教材内容，项目下面设有案例导入，让学生可以从案例中直观的领会即将学习的新知识。同时任务驱动法，“任务工单”的形式导出学习内容，任务内容学习完后，每个项目最后设有“学习性工作任务练习单”，学生进一步通过这一环节的学习检验该工作任务的掌握情况，巩固所学知识。
综上所述，以地域文化为背景开发校本教材，提出了校本教材开发的新的视角。校企结合，以工作过程为主线，使开发出的教材富于职业特色和地方特色，才能更好地推动特色人才的培养。同时，开发出的教材也能给予企业有益的指导和借鉴，提升地方行业经营和管理。
参考文献：
[1]张诗华.浅谈高职校本教材开发的问题及对策[J].职教论坛，2009（12）
[2]熊健民.职业教育校本教材建设研究[J].长江大学学报（社会科学版），2010（2）
[3]候爱华.高职校本教材开发实践研究[J].科技咨询.2011（6）.
[4]孙娇.多元文化背景中地方课程开发研究[J].浙江师范大学学报.2003（4）.
[5]肖宪龙.谢海琼.提高高职校本教材建设实效性研究[J].职教通讯.2011（4）.
作者简介：
王素琴，女，讲师，咸宁职业技术学院讲师，研究方向：旅游教育、餐饮文化。
注：本文系咸宁职业技术学院2013年立项院级课题：地域文化背景下高职校本教材开发研究，课题编号2013yjc003。
关键词：地域文化；高职；校本教材开发
教材建设是课程建设的重要组成部分，是教学改革取得成效的重要着力点，也是实施人才培养目标的重要保障。早在 1999 年，教育部提出的面向 21世纪职业教育课程改革和教材建设规划的目标与任务就指出，地方、行业要根据区域经济和行业发展的实际需要，开发和编写具有地方和行业特色的教材。然而，现在很多高职院校在校本教材的开发上还存在很多弊端。
一、高职校本教材开发存在的问题
（一）机制不健全，没有建立校本教材开发实施办法
尽管很多高职院校已经意识到校本教材建设的重要性，但对于一些校本教材开发刚起步的高职院校来讲，还没有建立健全教材评价、选优质量指标体系和实施的相关办法，造成校本教材开发可有可无的局面。另外，教材编写工作是一项复杂繁琐工程，从教材内容体系的研究确定，到各种资料的汇总、整理，再到文字的编写、图表绘制等各项工作，往往需要编写人员数月甚至数年艰辛的付出。然而，由于辛辛苦苦的劳动成果得不到合理的认可、体现和版权的保证，大大削弱了教师编写教材的积极性，导致建材建设的严重滞后。
（二）课程体系不够完整，开发的教材与其他课程脱节
目前大部分高职院校建设的校本教材多为实训类和考证类校本教材。实训类校本教材类似于实训指导书，主要为开设实训课所用。考证类校本教材主要为学生考证所用。由于很多教师缺乏教材建设及开发的经验，在开发的过程中不能很好的统筹专业课程体系。因为课程改革与教材建设应该是同步进行的，而有的院校课程改革不是在专业课程体系内铺开，可能只局限于一两门课程，开发出的教材往往是为了培养学生的某一技能或考证而设的教材，导致内容上与其他课程脱节，内容体系不够完整、全面。如有的仅仅是东拼西凑编出一本习题集或案例集就视为校本教材。其实简单的习题集只能作为学生的练习资料，而不能作为教材，因为他缺乏一定的理论高度，不能算为真正的高职教材。
（三）开发模式落后，没打破学科界限
由于受传统教材编制的影响，职业教育教材仍以学科体系编写为主，内容选择上注重经典理论，注重基础知识，缺少体现新技术、新工艺、新技能、新材料等知识。许多教材的重点放在传统的理论教学上， 与知识时代、信息时代的技术快速更新、职业快速变化的现实情况相脱节，教学内容显得过于陈旧。更别提融合企业、行业文化，相关岗位工作流程，有效衔接劳动部门颁发的职业资格证书或技能鉴定标准。教材的体系结构有的虽也采用了所谓的模块，但学科知识体系痕迹依然明显，并没有真正体现“以职业活动为中心”和“工作过程为导向”。
（四）编写内容没体现地域性和校本性
每所学校都有自己独特的文化历史背景、外部条件和内在因素，这些条件的综合就形成了该校具有自己特色的办学传统和校风。校本性即校本特色，它是高职院校在长期办学过程中不断开拓、总结、提炼、积累和沉淀下来的，它是校本教材的生命。校本特色的形成需要参与校本教材建设的团队全面、认真了解自己学院的办学传统与特色，了解学院所在地的地域文化及行业企业特色，并将之融于自己的校本教材编写之中。目前，我国校本教材建设实践中，大部分都无法从其编写的校本教材中体会到教材编写者所在地和所在单位的独有特色。
（五）编写团队单一，没体现岗位实践性
只有学校教学资源比较雄厚，有一定研究实力，才能建设优质校本教材。大部分高职教师以教学和科研为主，很少参与岗位实践与行业交流，因此，教学编写团队往往是校内专职教师为主。由于教师行业企业实践经验的局限性及行业新信息的不了解，导致所编教材与行业企业脱节，与工作岗位和工作内容关联度少，不能很好的体现岗位实践性。
二、以地域文化为背景开发校本教材的必要性
众所周知，每个地方有每个地方的区域文化，即这个地方所独有的文化特色和气质，而这种文化特色又来自于这个地方独特的自然环境和社会人文环境。高职院校培养人才首先是为地方行业服务的，因此在培养人才中所使用的教材就要立足本地，体现地方行业特色，融入地方文化，这样才能使毕业生更好地服务地方经济。
（一）服务地方行业企业的需要
高职院校的办学使命决定了其培养人才是为地方经济服务，因此在培养人才中起关键作用的教材无疑要体现地方性，融入地方文化，体现地方行业特色，这样才能使学生在校期间就了解地方企业的文化精神和行业特色，岗位特色，毕业后才能刚好的与工作岗位无缝对接。其实这一点很多院校都有这样的认识，以旅游管理专业为例，浙江国际海运职业技术学院在地方文化资源的开发及运用上就做得比较好。该校位于海天佛国舟山，因此除了专业必修课外，他们开发了《舟山模拟导游》、《海洋文化》、《佛教文化》、《民间文化与观菩文化》、《舟山海鲜菜肴》等具有地方特色和本土性的课程。
（二）创建特色高职院校的需要
特色创建是目前高职院校面临的重要问题之一。高职院校所处环境的差异及办学因素的多重性，决定了高职院校办学特色的多维性。高职院校特色可能体现在不同层面：①体现在总体上的治学方略、办学观念、办学思路；②体现在教育上的特色——教育模式、专业特色、人才特色等；③体现在教学上的特色——课程体系、教学方法、实践环节等；④体现在教学管理上的特色——科学先进的教学管理制度、运行机制等。作为地方性校本教材的开发无疑是体现高职特色的重要方面。
（三）形成特色专业建设的需要
加强特色专业建设，是高职院校在新形势下求得生存和保持持续竞争力的重要手段。教育部关于印发《高等职业院校人才培养工作评估方案》的通知（高教【2008】号）的指标体系中对特色专业做这样的说明：“从建设目标、培养模式、课程体系与教学内容、实践教学与教学方法、师资队伍、社会服务等方面体现出的特色。”这一说明正是特色专业建设的内涵所在。由此可见，提升课程建设水平是建设特色专业的重要途径之一，加强教材建设和教学资源库的建设，需要和行业企业合作，开发具有地方性和特色性的教材，引进新理念、新工艺和新技术，这样使学校培养的人才更具有针对性和实用性。 三、地域文化背景下校本教材开发实践
（一）挖掘地方文化，找出其独特性
学校立足一地的地方经济和地方文化而发展，在建校和发展的过程中自然受该地的经济和文化所影响。同时，学校办学是为地方经济服务，因此，学校的专业建设，人才培养应切合地方经济，地方产业，达到二者的耦合发展。换句话说，学校也应该结合当地的特色产业、特色文化来建设，才能彰显学校的办学特色，才能保持持久的竞争力。因此，作为富于院校特色的校本教材应当结合当地的优势产业、特色文化来进行。挖掘当地本土文化，形成自己的特色。如咸宁近年来大力发展温泉旅游经济，温泉旅游已经成为本地的新兴产业，各类温泉度假村、温泉酒店纷纷建立。然而笔者却发现当地的温泉酒店在餐饮经营中没有形成自己的特色，和其他的商务酒店在经营管理、菜式菜品、服务等方面都没有很好的和温泉主题相结合。因此，结合当地的行业特色和学校培养人才需要，促成了《温泉主题餐厅服务实务》这一校本教材的开发，旨在通过挖掘温泉食疗养生文化，并针对温泉度假型客人的特点，编写这一地方特色教材，同时也给予行业企业一定的指导借鉴。
（二）校企合作，磋商内容体系
为保证教材内容编写具有实际的指导意义，同时能引进企业的新信息和新工艺。开发中和太乙温泉度假村合作，课题组由校内专业教师和企业行业专家组成，。一方面专业教师深入当地温泉企业调研，获取相关餐饮管理人员、服务人员、客人的相关资料，然后课题组反复磋商，确定了六大项目的课程体系，如下表：
课程名称《温泉主题餐厅服务实务》
序 号 内 容
项目一 温泉主题餐厅认知
项目二 温泉主题餐厅特色服务技能
项目三 温泉主题餐厅中餐零点特色服务
项目四 温泉主题餐厅西餐零点特色服务
项目五 温泉主题餐厅养生菜单的设计
项目六 温泉主题餐厅主题宴会设计服务
（三）以工作过程为主线，体现工学结合
课题组成员通过论证整理资料，以温泉企业餐饮服务为主线，归纳出典型工作任务，再对其进行描述，划分行动领域，最后转换成学习领域，形成学习领域课程方案，并设计选取具体的课程内容。下面以项目一为例，说明构建的教材内容。
项目一 温泉主题餐厅认知
任务一 主题餐厅兴起的源泉
任务二 温泉主题餐厅的布局和组织结构的设计
任务三 温泉主题餐厅环境美学
任务四 温泉绿色食品的内涵
（四）以任务工单的形式编写教材，突出岗位性和实践性
本教材打破传统的学科界限，突出高职工学结合的特点，以工作项目为框架，任务驱动设计教材内容，项目下面设有案例导入，让学生可以从案例中直观的领会即将学习的新知识。同时任务驱动法，“任务工单”的形式导出学习内容，任务内容学习完后，每个项目最后设有“学习性工作任务练习单”，学生进一步通过这一环节的学习检验该工作任务的掌握情况，巩固所学知识。
综上所述，以地域文化为背景开发校本教材，提出了校本教材开发的新的视角。校企结合，以工作过程为主线，使开发出的教材富于职业特色和地方特色，才能更好地推动特色人才的培养。同时，开发出的教材也能给予企业有益的指导和借鉴，提升地方行业经营和管理。
参考文献：
[1]张诗华.浅谈高职校本教材开发的问题及对策[J].职教论坛，2009（12）
[2]熊健民.职业教育校本教材建设研究[J].长江大学学报（社会科学版），2010（2）
[3]候爱华.高职校本教材开发实践研究[J].科技咨询.2011（6）.
[4]孙娇.多元文化背景中地方课程开发研究[J].浙江师范大学学报.2003（4）.
[5]肖宪龙.谢海琼.提高高职校本教材建设实效性研究[J].职教通讯.2011（4）.
作者简介：
王素琴，女，讲师，咸宁职业技术学院讲师，研究方向：旅游教育、餐饮文化。
注：本文系咸宁职业技术学院2013年立项院级课题：地域文化背景下高职校本教材开发研究，课题编号2013yjc003。