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山西油料生产面积虽不大，但油料品种很多。农民种植油料作物主要为解决自己的吃油和卖原料。近年来油料加工厂（点）由于装备老化、工艺落后、技术升级改造差、生产油品质差，多数无法正常维持，影响了油料作物的生产。使农民吃油变得极不方便。通过从山西省油料生产加工现状入手，提出了稳定油料生产、解决民生问题的对策。